涵涵话情感 原创 “酒肉不分家”，酒是一种调味料，做肉加酒香而不腻！
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1、黄酒
黄酒以大米、黍米、粟为原料 ， 一般酒精含量为14%—20% ， 属于低度酿造酒 。 黄酒酒精含量适中 ， 味香浓郁 ， 富含氨基酸等呈味物质 ， 特别适合做调味料 ， 一般炒菜都可以放 ， 比如肉丝 ， 爆炒腰花等等 。 黄酒能渗透到肉类食材内部 ， 溶解有机质 ， 令肉质更松散 ， 更容易脱骨 ， 在烹制荤菜时 ， 特别是羊肉、鲜鱼时加入少许 ， 不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味 。
2、白酒
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红酒一般是用来醒肉的 ， 就是让肉烧熟后不那么硬 ， 吃起来很嫩 。 红烧肉炖的时间较长 ， 红酒酒中的酒精和肉中的脂肪充分接触后 ， 香气更浓 ， 而且长时间的炖煮也可让酒精挥发得更彻底 。 老年人和口味较淡的人可以选择用白红酒来调味 。 做海鲜加点红酒 ， 还可起到杀菌的作用 。
【涵涵话情感 原创 “酒肉不分家”，酒是一种调味料，做肉加酒香而不腻！】4、啤酒
啤酒除富有人体自身不能合成的8种必须的氨基酸外,还含有多种维生素和较高的热能 ， 不仅如此 ， 啤酒里面含有啤酒花发酵后产生大量的酶 ， 这些酶能加速蛋白质的分解 ， 加在肉里就能会让肉吃起来更嫩点 ， 因此 ， 用啤酒作调味料 ， 烹出的食品风味别样 ， 味美可口 。
5、米酒
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