面包 这种面包有独特的香味，就因为烤之前要用火碱兑水泡一下，好神奇( 二 )
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9自上而下卷起来成长条 。
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10把所有的长条都用保鲜膜盖着 ， 然后逐个把长条搓长 ， 之所以盖着保鲜膜就是怕搓这个的时候其他长条被风干了表皮 。
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11然后分几次逐个把长条搓成60厘米的长条 ， 两头尖中间粗 。 （我这搓的太丑了 ， 空气太干燥 ， 面条搓着搓着逐渐发干就容易断裂 。 ）
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12搓长的面条如图摆成这个造型 ， 做好造型以后直接把坯子放在烤盘里 。 方法是将面条两端交叉 ， 扭转后翻上去 ， 将两端轻压在中间较粗的部分上捏一下按紧 。
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13把烤盘盖上保鲜膜在室温下发酵30分钟 ， 然后放到冷冻室冻一个小时 。
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14碗中先称500克室温水 ， 然后将20克烘焙碱放入水中搅拌至融化 ， 因为烘焙碱就是氢氧化钠腐蚀性很强所以一定记得戴橡胶手套操作 ， 以免受伤 。
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15冷冻好的面包坯子放入碱水中正反面各泡20秒 ， 如果你的容器口小比较深面包坯子可以全部浸泡进去 ， 那就用一个漏勺按着把它全部浸进去那就不用翻面了20秒就够了 。 （浸泡前先预热烤箱 ， 200度 。 ）
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16生坯浸泡过碱水以后放在铺了油布的烤盘里 ， 在最粗那里割口 ， 然后撒上烘焙盐 。
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17把烤盘放入预热好的烤箱定时20分钟即可 ， 烤盘放烤箱中层 ， 不用盖锡纸颜色刚刚好 。
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18时间到了及时取出烤盘把面包放在烤网上晾凉 。
小提示：粗盐撒不撒我觉得意义不大 ， 也就是个装饰 ， 所以没必要现去买 ， 没有就不放了没关系 ， 浸泡时间不可过长 ， 否则面包颜色会很深 ， 割包时可以深一点 ， 烤好了口子比较大更好看 ， 搓长条时要分次搓 ， 别一下子就想搓很长 ， 容易把面趁断 。
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