为啥挂耳咖啡不做成“咖啡包”
做成咖啡包丢到热水里会出现萃取不均匀和过度萃取的情况
想象一下：水从外部慢慢渗入、萃取咖啡粉中的可溶物质，挂耳袋最中心的咖啡粉难被萃取到。而较外部的咖啡粉与热水接触时间长，容易出现过度萃取的情况，整体萃取不均匀。因为会出现溶解不均匀的问题，所以一般需要长时间浸泡（耗时长），才能慢慢达到合适的咖啡浓度，也容易过萃。
挂耳咖啡的冲泡就相当于手冲萃取，热水流过咖啡粉后直接滴漏到咖啡杯中。挂耳袋的巧妙设计加上一点点注水技巧，就能让咖啡粉得到比较均匀的。
【为啥挂耳咖啡不做成“咖啡包”】 咖啡熟豆由可溶性芳香物质(约占30%)和木质纤维(约占70%)组成，但在萃取芳香物质时，并非全部萃出为最好，一般情况下，18%~22%萃取率的咖啡会比较好喝。除去这部分芳香物质，剩下不溶的杂质——都是不好的味道，用过滤的方式可以减少接触时间，减少苦、涩的萃取。
我们再以甘蔗为例来解释一下：
甘蔗由水分、糖、矿物质、维生素、氨基酸等营养物质(汁液)和纤维组成，无论是榨汁还是嚼食，我们食用的都是汁液。
不管是机器榨汁还是牙齿咀嚼，都无法将汁液100%榨干。在丢弃掉的纤维中仍然是含有少量汁液的，如果你将丢掉的纤维收集起来再重复榨汁喝，就会有部分的纤维随同汁液进入你的口腔，带来不好的口感。
以上
「唇享咖啡」
■网友的回复
挂耳咖啡是手沖咖啡的方便版，所以是應該用手沖的沖法。
而為甚麼不做像茶包那樣是因為咖啡和茶不同，用熱水過份浸泡會令咖啡的味道改變而新手較難掌握，而老手是不會用這種方法沖因此不會出茶包那樣，但市面上都會有咖啡包因為那是冷泡用的。
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