筋道 开水一烫，加2个鸡蛋，保证柔软筋道，比纸还要薄( 二 )
5.浸泡好以后 ， 大家可以看到这个时候的面剂延展性非常的好 ， 用手轻轻一推就可以推开 ， 新手操作的话 ， 大约五到六张饼摞在一起就可以 ， 不要留的太多 ， 这样擀的时候不均匀容易错位；
6.接下来就是第三步就是擀 ， 擀的时候一定要把它擀的越薄越好 ， 这样做出的筋饼才能薄如纸；
7.当然为了防止擀的时候错位 ， 也可以加一些面粉；
8.这时我们凉水下锅 ， 大火烧开 ， 水开以后一直保持大火 ， 再蒸10到15分钟 ， 这个时间要依据你饼的量的多少来决定 ， 表面鼓起小泡即可开锅；
9.稍微晾一下 ， 我们可以把它揭开 ， 大家可以看到这样做出的煎饼柔软有筋道 ， 真的是比纸还要薄 。 有条件的话 ， 可以一次多做一点 ， 然后真空包装放入冷冻保存 ， 吃的时候直接上锅蒸一下 。
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