@青木瓜，一种最适合夏天食用的食材，清爽解腻又开胃
夏日炎炎 ， 有很多食客往往会要求吃一些清爽开胃的菜品 。而今天要为大家介绍的青木瓜 ， 就是一种最适合夏天使用的食材 ， 尤其适合用来制作餐前沙拉和开胃小菜 。下面 ， 就一起来看看这种应季食材吧~
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青木瓜小档案 ▼
青木瓜又名万寿瓜、番木瓜、番瓜、石瓜 ， 因熟到快要掉地时外皮才会变黄 ， 故得名 。
青木瓜是指未成熟的番木瓜 ， 略带苦涩味 ， 果浆味也比较浓 。成熟后黄皮红心 ， 富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等及十七种以上氨基酸和多种营养元素 。
青木瓜是热带地区出产的食材 ， 主产地包括东南亚各国 ， 及我国海南、广东、广西、云南、福建、台湾等省 。而品质最佳者 ， 当属日本冲绳产的冲绳青木瓜 ， 它受到热带阳光的促进生长 ， 营养价值更高 ， 食用口感和效果最佳 。
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营养功效 ▼
除了口感清爽 ， 青木瓜还是种营养方法的食材 。它含有丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素、蛋白质、钙盐、苹果酸、柠檬酶和维生素A、B、C及矿物质钙、磷、钾等；并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素 。
经过科学研究表明 ， 它有健脾消食、提高免疫力、瘦身美容的功效 ， 而且还能通乳抗癌、清心润肺 ， 是一种营养丰富、有百益而无一害的“果之珍品” 。
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采购与处理 ▼
对青木瓜 ， 大家也许不太了解 ， 不知如何能采购到品质较好的青木瓜 。其实并不难 ， 大家可以根据以下两方面来挑选：
1、尽量选择蒂头绿色 ， 甚至稍微挤压还有点汁液流出的青木瓜 ， 这样表示比较新鲜 。
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2、拿起来比较重的青木瓜 ， 表示汁液充足 ， 营养度也比较高 。
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另外 ， 青木瓜的处理也十分讲究 ， 正确的处理方法如下：
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青木瓜的烹饪 ▼
青木瓜适合切丝搭配肉丝、海鲜热炒 ， 可刨成丝做凉拌 ， 或者切片搭配食材烩炒 ， 切块炖汤 。最后 ， 为大家介绍数道青木瓜菜式 ， 以供大家参考 。
香煎扇贝配青木瓜沙拉
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主料：
扇贝4个 ， 青木瓜半个 ， 豆芽一小把 ， 豇豆一小把 。
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