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@青木瓜，一种最适合夏天食用的食材，清爽解腻又开胃( 二 )


辅料：
橄榄油、海盐、黑胡椒、泰椒2-3个圣女果一个、青柠一个、大蒜1-2瓣、鱼露2茶匙、罗勒一小把、砂糖一勺 。
做法：
1、将扇贝用黑胡椒和盐腌制 。
2、腌制扇贝的同时 ， 准备青木瓜沙拉的酱汁：将大蒜切碎 ， 小米椒切碎 ， 罗勒叶切碎放入小碗中 ， 加入2茶匙鱼露 ， 一勺砂糖 ， 拌匀的同时挤入青柠汁 ， 备用 。
3、青木瓜去皮切细丝 ， 用冰水浸泡待用 。
4、豇豆放入沸水中 ， 再放入豆芽煮一分钟后捞出 ， 用冰水浸泡待用 。
5、平底锅烧热放入橄榄油 ， 将扇贝顺时针摆入锅内 ， 一面煎至金黄后按顺序逐个翻面 ， 煎熟后稍微晃动锅底 ， 出锅 。
6、将青木瓜丝 ， 豆芽 ， 豇豆从冰水中捞出 ， 倒入酱汁后拌匀 。
7、将青木瓜沙拉和扇贝摆盘 ， 圣女果切小瓣摆在扇贝肉上即可 。
青木瓜金芒沙拉
@青木瓜，一种最适合夏天食用的食材，清爽解腻又开胃
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主料：
青木瓜一个 ， 芒果400克 。
辅料：
白醋1/3碗、砂糖适量、鱼露适量、柠檬汁少许、红辣椒一个 。
做法：
1、青木瓜去皮去籽 ， 切细丝 。
2、芒果削皮 ， 切粒 。
3、倒入1/3碗白醋 ， 加入一小勺砂糖调匀融化后 ， 尝一下味道 ， 再加糖或醋慢慢调整口味 。
4、在醋糖混合液里加入鱼露数滴 ， 调匀 。
5、切1/4个柠檬 ， 把汁挤在木瓜丝上 。
6、将调好的调料与木瓜丝拌匀 ， 稍后片刻 ， 让木瓜丝吸收味道 。
7、把芒果铺在木瓜丝上 ， 再放上辣椒圈点缀即可 。
凉拌青木瓜
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主料：
青木瓜1个 。
辅料：
盐少量、果醋适量、新鲜柠檬汁适量、新鲜薄荷叶几片 。
做法：
1、削皮器把青木瓜削成薄片 。
2、加少量盐以及上述调味料 ， 搅拌均匀即可 。
泰式青木瓜沙拉
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主料：
青木瓜半个 。
辅料：
蒜头2瓣、小辣椒2-3个、青柠一个、海米一大勺、豇豆一小把约60克、樱桃番茄4个、椰糖一大勺、鱼露一大勺、花生仁一小把 。
做法：
1、先把花生仁放在没放油的小锅里 ， 小火焙烤3、4分钟 ， 搓去红皮待用 。将海米用温水泡软待用 。
2、将青木瓜去皮 ， 一手拿木瓜一手拿刀 ， 在木瓜上细密地砍出纵向的纹路 。
3、等木瓜表面全部砍过一遍后 ， 再用刀贴着木瓜表面 ， 薄薄地削出木瓜丝来 。
4、当削下来的木瓜丝连成片时 ， 重复步骤2-3 ， 直至接近中心的木瓜籽 。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用 ， 开始准备酱汁 。先把蒜头去皮 ， 辣椒切碎 ， 一起放在石臼里捣成泥状
5、放入泡软的海米继续捣烂 。
6、放入去皮的花生仁（留少许装饰用）稍微捣碎 。
7、挤出青柠汁 ， 倒入石臼 ， 再加入椰糖和鱼露 ， 拌匀即成酱汁 。
8、将木瓜丝沥干水 ， 豇豆切成寸段 ， 樱桃番茄切半 ， 全部放在大碗内 。
9、倒入酱料拌匀后装盘 ， 将剩下的花生仁略切碎 ， 撒在表面装饰即可 。
青木瓜排骨汤
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主料：
猪骨250克 ， 青木瓜1个 。
辅料：


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