安琪酵母烘焙之家脆皮糖糕的秘诀在这里！烫面+调馅，个个空心不流糖！( 二 )
本文插图
本文插图
将煮好的糖水倒入面粉中 ， 同时用筷子顺时针进行搅拌直至均匀的状态 。
本文插图
本文插图
本文插图
稍微冷却一会儿揉成光滑的面团 ， 揉的时候可以抹一点点的油；盖上保鲜膜 ， 松弛20分钟左右 。
本文插图
本文插图
接下来制作里面红糖馅料 ， 将馅料部分的材料进行混合 ， 搅拌均匀；备用 。
本文插图
将面团均分成40克大小的面团 ， 搓成球状 ， 大约可以做12-14个 。
本文插图
本文插图
本文插图
本文插图
将其中的一个面团从顶部按压出凹状 ， 将馅料包入 ， 一个馅料大约6-7克 ， 利用虎口处将封口处捏出一个小尖 ， 再向下按压一下 ， 搓圆 。
本文插图
按压成饼状就可以下锅炸了 ， 将油烧热 ， 大约在170-180度左右 ， 一个个的放入锅中 ，隔会儿要翻面 ， 注意观察状态 ， 以免炸糊 ， 炸至表面金黄即可 。
/
PROFESSIONALBAKER
本文插图
烘焙师 CiCi
CiCi具有12年资深烘焙经验 。 曾任华美西饼专业裱花师 ， 多年研究蛋糕裱花 ， 擅长韩式裱花、奶油裱花、豆沙裱花 ， 各类蛋糕类目、甜点等 ， 现任安琪酵母股份有限公司烘焙师 ， 中国家庭美食杂志《贝太厨房》烘焙师 ， 烘焙顾问团成员 。
文 | 柚小姐
图 | 美姣
烘焙师 | CiCi
【安琪酵母烘焙之家脆皮糖糕的秘诀在这里！烫面+调馅，个个空心不流糖！】转载请联系后台
推荐阅读
- 香港beyond摇滚乐队|谢安琪《年度之歌》，一曲尽诉男女分手时的内心感受
- 贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区|有了它，还买啥哈根达斯！无蛋黄，无冰渣，软糯浓香，一口就爱上！
- 瘦猴厨房|用了这么多年酵母，你真的用对了吗？教你正确用法，现在学还不晚
- 烘焙天地TB|好吃到飞起的奶酪雪糕，香浓柔滑,入口即化
- 烘焙美食.|即可当主食也能当菜，顺滑弹口相当好吃，吃一次就上瘾！
- 贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区|杨梅酒怎么泡？妙招配方教给你，清香好喝不上头，放的久不易坏
- 贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区|在家几块钱搞定广式牛奶蛋糕，没有难度，一看就会！超级松软哦
- 芋儿烘焙|原创 茭白这么做，简单美味，口感脆嫩，鲜香下饭，一周三吃，吃不够！
- 青豆妈美食|适合新手做的烘焙食谱——蔓越莓曲奇饼干，酸甜酥脆，满口奶香
- 豆果美食TB|烘焙小白版无敌奶油小泡芙