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水大叔TB 蒜苔最近火了，吃了30年，这做法头一次见，饭店都吃不到，真香


大家好 ， 我是水大叔 。 今天跟大家分享一个蒜苔非常不一样的吃法 ， 做法非常的简单 ， 做出来之后非常的鲜嫩 ， 而且蒜苔搭配鸡蛋营养很全面 。 那么接下来就一起去看一下这个蒜苔鸡蛋的做法吧 。
水大叔TB 蒜苔最近火了，吃了30年，这做法头一次见，饭店都吃不到，真香
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【蒜苔鸡蛋】
【制作食材】蒜苔 ， 食用油 ， 猪瘦肉 ， 姜末 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 料酒 ， 食用盐 ， 鸡蛋 ， 味极鲜 ， 香醋 ， 香油 ， 葱花
【制作步骤】
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1、首先要准备一小把的蒜苔不用准备的太多了 ， 能够做一次的就可以了 。 把蒜苔放到流动的水下面清洗干净 ， 然后用手掐去蒜苔的头部 ， 头部可以不要扔掉 ， 因为也是可以吃的 。 蒜苔清洗干净之后 ， 先放到一旁控干水分 。 准备一口炒菜的锅 ， 向锅中加入适量的清水 ， 然后把锅内的水烧开 ， 水烧开之后 ， 向锅里面加几滴食用油 ， 这样焯出来的蒜苔会更加的鲜亮 。 把控干分的蒜苔放到开水中焯水一分钟 ， 时间不要太长 ， 一分钟刚刚好 。 焯过水的蒜苔吃起来不会太辣 。 蒜苔焯完水之后捞出来过一遍凉水 。
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2、准备一块合适大小的猪肉 ， 第1步还是将猪瘦肉清洗干净 ， 清洗干净之后放到案板上 ， 切成猪肉片 ， 切完之后放到一个绞肉机中 ， 再在里面放一点姜末 ， 然后用绞肉机打成肉糊 ， 打好之后倒入碗中 ， 加一点生抽 ， 再加适量的胡椒粉 ， 蚝油 ， 料酒 ， 食用盐 ， 再打上两个鸡蛋清 ， 打上鸡蛋清了之后鸡蛋黄不要丢掉 ， 先放到一旁待用 。 全部放进去之后 ， 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅 ， 这样做可以让肉馅充分的上劲 。 搅拌好之后先放到一旁待用 。
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3、把放凉的蒜苔取出来 ， 用手撕成丝 ， 要尽量撕得细一点 ， 撕成一丝一丝的 ， 做完之后先放到案板上 ， 如果觉得太长了就可以将它拽成两段 ， 把做好的蒜苔丝放到馅料里面 ， 要筷子让他们充分搅拌均匀 ， 搅拌均匀之后先放到一旁待用 。 取一点馅料放到手里 ， 整理成鸟窝状 ， 就是中间一个小窝窝的形状 。 把之前剩下的蛋黄放到一个碗中 ， 然后加入清水搅拌一下 ， 打成蛋黄液 ， 打好之后把蛋黄放到做出来的窝窝里 。 全部都做完之后 ， 把它放到一个蒸屉上 ， 盖上锅盖蒸10分钟左右 。
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4、趁着蒸蒜苔阶段的时间 ， 我们来准备一个调料汁 ， 准备一个小碗 ， 在碗中放入适量的味极鲜 ， 一点点香醋 ， 再滴上几滴香油用筷子搅拌均匀就可以了 。 10分钟的时间很快就到了 ， 时间到了之后把蒜苔鸡蛋取出来 ， 浇上我们调好的料汁 ， 再撒上一点小米辣和葱花 ， 一道非常美味的饭菜蒜苔鸡蛋就这样做好了 ， 吃起来鲜嫩有营养 。
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【小贴士】
1、蒜苔要焯一下水 ， 因为蒜苔焯完水之后就不会太辣了 ， 而且口感也是比较好的 ， 但是要注意的是时间不用太长了 ， 一分钟就可以了 。
2、所有用到的食用盐 ， 蚝油 ， 生抽等等调味料 ， 都是要根据自己的口味进行适当准备的 。
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