食知你味 天气又闷又热，想吃凉拌椒麻鸡，自己动手做吧，10分钟吃到嘴
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这几天又闷又热 。
五月份就已经30度了 ， 稍微动一下就浑身黏糊糊的 ， 都没什么胃口 ， 太热的食物吃不进去 ， 前几天一直吃麻酱拌面 ， 已经吃腻了 。
很想吃麻麻辣辣的食物 ， 不是太热的那种 ， 突然想起我有个新疆同学很喜欢吃椒麻鸡 ， 尤其是天气很热的时候 ， 煮熟的一整只鸡 ， 切成小块 ， 加入洋葱丝、番茄块、大量花椒粉拌一下 ， 吃进去麻麻辣辣 ， 还有番茄的酸爽 ， 在闷热潮湿天气吃感觉很舒服 。
我同学告诉我在天气很热的时候就吃椒麻鸡 ， 冷吃热吃都可以 ， 搭配米饭或面条都不错 。 今天这么潮湿 ， 我也来做一个吧 ， 冰箱里还有几个鸡大腿 ， 我们就做个升级版 ， 去骨椒麻鸡吧 ， 煮熟鸡腿后 ， 可以用鸡汤煮米饭 ， 海南鸡饭大家都吃过吧 ， 那个米饭就是用鸡清汤煮的 ， 有淡淡的鸡肉香味 ， 非常好吃 。
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原料：冷冻鸡腿、大葱、大蒜、青花椒粉、油泼辣子、麻油 。
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【食知你味 天气又闷又热，想吃凉拌椒麻鸡，自己动手做吧，10分钟吃到嘴】
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椒麻鸡盖饭：
1. 冷冻鸡腿拿出化冻 ， 起锅烧水 ， 水里加一点白胡椒粉和清酒 ， 把鸡腿冷水下锅 ， 水开把鸡腿煮透 ， 鸡腿捞出用纯净水清洗干净 。
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加入清酒 ， 我喜欢用牛栏山 ， 去腥效果超级好 ， 还有淡淡酒香 。
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冷冻的肉类一定要冷水下锅 ， 这些浮末都是脏的东西 ， 也是腥味 ， 一定要把鸡腿煮透煮熟 。
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焯水后再用清水冲洗干净 ， 用电压力锅是因为想要鸡汤煮饭 ， 压力锅会把鸡肉的鲜香完全压出来 。
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压五分钟即可 ， 趁热把鸡肉撕成小块 ， 不要太碎 ， 因为还要还要抓一抓入味 。
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