娟子的美食 陕西特色面食扶风一口香臊子面，汤汁浓郁唇齿留香，值得收藏！
嗨 ， 大家好！我是娟子 ， 在我们的家乡 ， 不管是逢年过节 ， 还是家里有什么重要的事情来客人了 ， 都会吃臊子面 。
扶风的一口香臊子面 ， 汤讲究的是煎、稀、汪 ， 面讲究的是薄、劲、光 ， 味道自然是酸、鲜、香 ， 光听这名字就让人馋的想流口水了 。
下面我就给大家分享一下扶风一口香臊子面的制作过程：
【所需配料】
豆腐、黄花菜、木耳、葱花、姜末、醋、盐、糖、十三香、老抽、生抽
【制作过程】
1.黄花菜、木耳先用温水浸泡好后 ， 再用水清洗干净 ， 黄花菜切成小段 ， 木耳用手撕成小块 。
2.豆腐切成薄片 ， 锅中到油（油要比平时炒菜的油多一点） ， 油温六成热 ， 将豆腐用小火炸制两面金黄后 ， 捞出控油 ， 放凉后切丝备用 。
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3.锅中留少许的油 ， 放入姜末、盐、十三香炒出香味 ， 再到一大勺的醋（扶风人自家酿制的纯粮食醋） ， 扶风人把这叫炝醋 。 待醋沸腾后 ， 加入提前熬好的骨头汤 ， 大火烧开 。 烧开后 ， 加入老抽提色 ， 生抽调味 ， 木耳、黄花菜 ， 鸡精、糖、炸好的豆腐丝 ， 如果盐少的话 ， 在加点盐 ， 最后怎么能少了臊子面的灵魂—肉臊子 ， 舀上一勺 ， 放入锅里 ， 然后撒上葱花 ， 这样臊子面的汤就做好了 。
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4.锅中水开后 ， 下入用机器压好的面（以前都用手擀面 ， 现在都用机器面或挂面了） ， 面煮熟后捞入盆中 ， 过一下凉水 ， 再将少量的面捞入碗中 ， 就一筷头的面 ， 再舀上一勺汤汁 ， 这样臊子面就做好了 。
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扶风人吃臊子面还一种讲究就是一碗一筷子面 ， 不喝汤 。 一口吃进嘴里 ， 回味无穷 ， 有的人就能吃十几碗 。
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