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有一间super便利店 草莓优格慕斯杯


有一间super便利店 草莓优格慕斯杯
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草莓优格慕斯杯 / 配方
草莓果酱
草莓：250g ， 糖：35g ， 柠檬汁：10g
酸奶慕斯
牛奶：30g ， 吉利丁粉：4g
淡奶油：200g ， 糖：30g ， 原味酸奶：150g
草莓酸奶慕斯
草莓果酱：180g ， 酸奶慕斯液：200g
牛奶：15g ， 吉利丁粉：2g
1. 草莓果酱
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草莓洗净去蒂切成小块 ， 放入奶锅中 ， 加入糖 ， 挤入柠檬汁拌匀 ， 开中火煮 。
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煮着煮着 ， 草莓会析出很多水分与果胶 ， 水分蒸发 ， 剩下果胶就成了酱 ， 而柠檬汁是帮助草莓析出果胶的 ， 还有一定的防氧化作用 ， 所以熬果酱柠檬汁是不能省略的 。
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【有一间super便利店 草莓优格慕斯杯】
但是本次制作不需要那么浓稠的果酱 ， 煮至水分变少变红就可以关火倒出 。
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用料理机搅打均匀 ， 冷却后使用 。 如果你需要更浓稠的质地 ， 持续煮至水分变干 ， 在锅中碾碎 ， 装起来冷藏储存 。
2. 酸奶慕斯
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吉利丁粉放入牛奶中混匀 ， 置于热水上搅拌融化备用 。
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淡奶油倒入细砂糖 ， 打发至6分发 ， 状态如图所示 。
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然后加入酸奶 ， 是这种固型浓稠型酸奶哦 ， 如果你要用草莓味的酸奶也可以的 。
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持续搅打至融合 。 你也可以用打蛋器打发 ， 注意打过头哦 。
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倒入融化的吉利丁牛奶液 ， 快速搅打均匀 ， 酸奶慕斯液就做好了 。
3. 草莓酸奶慕斯
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分出180g草莓果酱 ， 分出200g酸奶慕斯液 ， 将其翻拌均匀 。
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翻拌均匀的颜色十分粉嫩 ， 像是马卡龙的粉色 。
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吉利丁粉放入牛奶中混匀 ， 置于热水上搅拌融化 。 然后将融化的吉利丁牛奶液倒入草莓酸奶液中 ， 搅拌均匀 ， 装入裱花袋 。
4. 组装
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取几个漂亮的透明杯子 ， 挤入草莓酸奶慕斯液 ， 盖上保鲜膜冷藏1小时 。


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