烘焙过程中怎样在不影响成品颜色、口味的前提下，减少黄油味/奶腥味
我觉得首先就要选一个味道小的黄油。一般来说发酵型黄油颜色比较浅，味道也比较清淡。可以用总统吖之类的法国牌子，法国黄油不特意指明基本都是发酵黄油。配料表上会有发酵菌。打发蛋白的时候加入柠檬汁蛋白也能更稳定吖，也有去腥的作用。我个人不是特别喜欢香草精的味道……朗姆酒也是有效的。
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我是每次都滴一滴香草精
■网友的回复
【烘焙过程中怎样在不影响成品颜色、口味的前提下，减少黄油味/奶腥味】 不要用人造黄油，选用总统黄油味道适合中国人口味奶腥味不会很重
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