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明儿小厨 原创 不起眼的鱼，这样炖汤鲜肉肥滋补身体，10块钱炖一锅，比骨头汤好


已经立夏很多天了 ， 但是北方早晚还是很凉爽 。 入夏之后 ， 随着雨水的增多 ， 空气也变得很潮湿 ， 越到天热的时候 ， 越感觉潮湿 。 不光是空气潮湿 ， 连带着人也不舒服 ， 总觉得嘴里油腻腻黏糊糊的 ， 肠胃都也不清爽 。 这个时候我们就要多喝一些汤来滋补身体 。
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不管是煮什么样的汤都有小窍门 ， 小火慢慢的熬煮 ， 炖出的汤要白如牛奶 ， 鲜美好喝是最棒的 ， 我家就经常炖汤 。 今天从海鲜市场买回家一些去头去尾去内脏的鳕鱼 ， 不贵只要十块钱一斤 ， 一斤就可以煮一锅汤 ， 三口人足够喝了 。 鳕鱼肉质细嫩 ， 还没有多余的刺 ， 煮出的鱼肉都是像蒜瓣一样白色的肉 ， 汤鲜肉肥 ， 很是受到家人的喜爱 。 我家隔三差五的就会煮鱼汤 ， 孩子爱喝是最重要的 。
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所需食材：鳕鱼两条 ， 木耳一小把 ， 葱姜蒜 ， 香菜 ， 盐 ， 醋 ， 蚝油
详细做法：第一步鳕鱼去鳞洗净 ， 切成块状 ， 起锅烧油 ， 油热放入鳕鱼块煎制 。 其实想要鱼汤白如牛奶不发腥 ， 最重要的一步就是一定要油煎制一下 。
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第二步煎制两面发黄 ， 放入姜块和大蒜 ， 倒入适量白开水接着炖煮 。 倒入白开水也是为了 ， 鱼汤很快变白 ， 而且不发腥 。
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第三步炖煮大概五分钟左右 ， 鱼汤就会变浓稠发白 ， 这个时候放入一把提前泡发的木耳 。
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第四步放入适量盐 ， 醋 ， 蚝油调味 。
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第五步最后放入香菜碎和葱花即可出锅 。
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明儿总结：
1想要鱼汤白如牛奶不发腥 ， 最重要的一步就是一定要用油煎制一下 。
2倒入白开水也是为了 ， 鱼汤很快变白 ， 而且不发腥 。
3想要鱼肉鲜嫩 ， 一定是最后放盐调味 。
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