农村美食小七 螃蟹一蒸就老？因为你一直用错“水”！难怪蒸出来不鲜嫩，腥味重
作为一名海鲜爱好者 ， 每个月不吃上一两顿的海鲜就浑身难受 ， 在众多的海鲜当中 ， 我最喜欢吃的就是螃蟹这一道美食 ， 相信很多人都和我一样 ， 拥有着这样独特的爱好吧 。 特别是在夏季的时候 ， 这个时候的螃蟹是最为鲜嫩的 ， 螃蟹的体格又大又肥 ， 每次吃螃蟹时总能够让我吃得特别满足 ， 螃蟹的吃法有很多种 ， 可以直接用清水煮 ， 也可以进行清蒸 ， 油炸等多种制作方式 ， 每一种制作方法做出来的螃蟹肉 ， 都有其独特的口感 ， 让人流连忘返 。
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然而在众多的制作方法当中 ， 我最喜欢吃的就是清蒸螃蟹 ， 清蒸的制作方式 ， 能让螃蟹的鲜味得到最好的保留 ， 而且营养成分也不会流失 ， 让做出来的螃蟹肉质十分鲜嫩 。 这不就有就吃货告诉我说 ， 他们自己在家制作的清蒸螃蟹 ， 做出来的螃蟹肉一点都不鲜嫩 ， 而且腥味还非常的重 ， 吃起来的口感一点都不好吃 ， 完全没有在外面餐馆中吃到的螃蟹肉那样鲜嫩多汁 。
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螃蟹一蒸就老？因为你一直用错“水”！难怪蒸出来不鲜嫩 ， 腥味重
后来在我的了解之下 ， 发现他们在蒸螃蟹的时候 ， 都采用了一个错误的方法 ， 那就是用错了水 ， 才导致做出来的螃蟹肉不鲜嫩腥味重 。 那么在蒸螃蟹的时候 ， 我们要如何去对其进行制作 ， 才能让蒸出来的螃蟹肉不发老 ， 肉质更新鲜嫩呢？生活中80%的人在蒸螃蟹的时候 ， 都喜欢沸水上锅对其进行蒸制 ， 虽然这样能让螃蟹肉快速成熟 ， 但螃蟹肉也会因热胀冷缩而变老 ， 螃蟹中的腥味也会被牢牢的锁住 ， 散发不出来 。 所以在蒸螃蟹肉的时候 ， 最好采用温水的方式去对其进行蒸制 。
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【蒸螃蟹】
【制作食材】螃蟹 ， 生姜 ， 老抽 ， 料酒 ， 食盐 ， 香油 ， 柠檬 ， 清水 。
【农村美食小七 螃蟹一蒸就老？因为你一直用错“水”！难怪蒸出来不鲜嫩，腥味重】【方法及步骤】
1、买回来的新鲜螃蟹 ， 需要要用清水饲养两天 ， 在饲养的途中 ， 要对螃蟹进行不断的换水 ， 这样能让螃蟹体内多余的泥沙排出 。 饲养好以后的螃蟹 ， 我们需要往里面加入生姜以及料酒 ， 再加入少量的食盐 ， 再挤入半个柠檬汁 ， 对螃蟹进行腌制 。 这样的一种方式 ， 对去除螃蟹的腥味非常管用 ， 蒸出来的螃蟹还非常的入味 。
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2、腌制好以后的螃蟹 ， 需要加入几勺的香油 ， 和几勺的生抽用筷子将其搅拌均匀 ， 对其进行摆盘处理 。 然后起锅烧水 ， 等水烧至冒热气的时候 ， 将准备好的螃蟹放入到蒸锅当中 ， 用大火快速的对其进行蒸制 ， 记住不要采用冷水或者是热水的方式 ， 去对螃蟹进行蒸制 ， 而是采用温水的方式 ， 这样能让蒸出来的螃蟹香味更浓 ， 而且肉质特别鲜嫩 ， 吃起来既爽口又享受 。 水烧开后蒸上15分钟 ， 直到螃蟹壳发黄的时 ， 就可以出锅食用了 。
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