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「卤牛肉」爷爷用了30年的卤牛肉秘方，牛肉入味下酒必备，招待客人很不错


「卤牛肉」爷爷用了30年的卤牛肉秘方，牛肉入味下酒必备，招待客人很不错
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「卤牛肉」爷爷用了30年的卤牛肉秘方，牛肉入味下酒必备，招待客人很不错
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卤牛肉很多人都喜欢吃 ， 但外面卖的太贵了 ， 最便宜的也要50多一斤 ， 好一点的牛腱子肉到到了七八十一斤 。 真不如看看小编这篇文章自己买点牛肉在家做合适 ， 及卫生又实惠 。
其实小编分享给大家的这种卤牛肉的秘方也是跟爷爷学的 。 记得小的时候爷爷经营一家肉脯 ， 后来年纪大了也就不开了 ， 做卤肉也是自己吃 。 现在爷爷80多岁了 ， 每次回家还是要给我做卤牛肉吃 ， 但年纪太大了 ， 就让爷爷指挥我来做 ， 真的是特别的好吃 。 每次回家都会做上一些回家 ， 爷爷还怕我不够吃 ， 就把秘方写在纸上让我回不去的时候馋牛肉就自己做 。
好东西自然要与大家分享 ， 下面小编就把这道爷爷用了30年的卤牛肉秘方分享给大家 。 做好之后牛肉入味下酒必备 ， 软硬适度、咸鲜适口、色泽红亮、食不落渣、香气浓郁、回味悠长 ， 招待客人很不错 。
【「卤牛肉」爷爷用了30年的卤牛肉秘方，牛肉入味下酒必备，招待客人很不错】
准备食材用料：牛腱子肉1000克左右、大葱一棵、生姜一块、香叶2片、八角4个、桂皮一块、丁香3个、草果一个、小茴香一小撮、大蒜半头、生抽适量、老抽适量、醋适量 。
1.首先准备一个香料袋子 ， 如果没有就用细网的纱布代替 。 将上面准备好的香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香等全部放入到香料袋子或者纱布当中待用 。
2.牛腱子块比较大的话可以用刀切成几个小块 。 锅中倒入适量的清水置于火上 ， 开大火酱水烧开放入牛肉焯水 ， 用工具撇去浮沫 ， 将牛肉捞出用清水冲洗干净表面的血丝和浮沫 。
3.将锅清洗干净倒入适量的清水放入焯水清洗干净之后的牛肉 ， 这里要注意水倒入的不要太多没过牛肉即可 ， 然后将生姜切片放进去 ， 大葱切段也放进去 ， 然后放入之前咱们包好的香料包 ， 倒入适量的生抽 ， 再倒入适量的老抽上色 ， 也可以放几块冰糖增亮 ， 小编因为家里没有了就没有放 。
4.上面全部弄好之后开大火酱水烧开 ， 烧开之后转为中小火煮上大约1个小时的时间 ， 时间到打开锅盖但不要关火 ， 加入适量的食盐调味 ， 盖上盖子继续中小火煮上一个小时的时间 。
5.时间到不要急着将牛肉取出 ， 最好是让他在卤汤里浸泡上一晚上的的时间 ， 第二天取出切片配上葱丝啥的即可食用 。 吃不完的放入冰箱的冷藏室储存 ， 但时间不要太长1-2天还是可以的 。
卤牛肉还可以蘸着调料吃 ， 味道相当的不错 。
准备一头蒜 ， 将大蒜去皮去蒂 ， 蒜凿子中加入适量的食盐（加食盐一是调味 ， 而是捣蒜的时候不会跑出来） ， 酱大蒜放入蒜凿子当中捣成蒜泥 ， 然后倒入适量的生抽、醋搅拌均匀 ， 再准备一个碗 ， 将大蒜泥倒入到碗中 ， 滴入几滴香油即可 。 喜欢吃辣的还可以加入小米椒辣椒面等等 。 将做好的卤牛肉切片蘸着料汁吃 ， 真的是美味的下酒菜 。
以上就是小编今天为大家分享的“爷爷用了30年的卤牛肉秘方 ， 牛肉入味下酒必备 ， 招待客人很不错” 。 如果您感觉小编的这篇文章对您有所帮助 ， 还请点赞转发收藏支持一下 。 如果您有更好的做法欢迎在下方留言评论 。
好了咱们今天就到这里 ， 我是你们的美食小编“萌蒂美食说” ， 最后祝读者朋友们身体健康 ， 吃嘛嘛香 ， 下期再见喽 。 本文原创 ， 如有抄袭必将追究到底 。


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