「」普宁豆干为什么要配葱盐水？( 二 )
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第三是水 ， 普宁周边山地是莲花山向东南延伸的支脉 ， 水质寒凉清冽 ， 是清爽口感好豆腐的重要前提 。
第四 ， 是看炸豆干的功夫 ， 最重要的是大鼎深油 ， 大鼎深油炸出来的豆干外酥内嫩、外香内滑 ， 也许这就是街边专门店的豆干好吃的主要原因 。
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事事追求到极致造出来的东西才足以让人惊艳 。
吊一盏夜灯 ， 起早贪黑 ， 这些数十年来始终坚持手工制作的匠人们实在值得我们的尊敬 ， 他们传承的不仅仅是一门手艺 。是一种精神 。
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