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##复古、豹纹……这些粽子穿得比你有范儿多了！

##复古、豹纹……这些粽子穿得比你有范儿多了！
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端午节离我们越来越近啦~
嘉定不少居民早早包起了粽子 ，
同样是粽子 ， 造型却大有不同！
荷包粽、豹纹粽、甜筒粽……
你Pick哪一个？
一起去居民家里看看！
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荷包粽
这是一种用传统竹编手艺包的粽子 ， 外观十分复古 ， 形似人们随身佩戴的荷包 ， 叫做“荷包粽” 。
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这种精巧的包法来自嘉定工业区民乐社区的居民杨建娟 ， 她介绍 ， 这门手艺是爷爷传下来的 。杨建娟的爷爷是名竹编手艺人 ， 喜欢琢磨用竹子做一些“小玩意儿” ， 比如手掌大小的竹编提篮、椅子等 ， 都成为了杨建娟童年的玩具 。在爷爷的耳濡目染之下 ， 杨建娟也渐渐学会了竹编手法 。
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每年临近端午 ， 杨建娟一家人就会围坐在一起 ， 拿几片粽叶、一把糯米、一根麻绳 ， 在手里翻转几次 ， 就包出一个个棱角分明的粽子 。杨建娟喜欢自己搞点花样 ， 便把粽叶裁剪成竹篾大小 ， 用竹编的手法包起粽子来 ， “包出来的粽子小巧精致 ， 好吃又好玩 。”杨建娟笑着说 。
豹纹棕
这种粽子是用箬壳包成的 。啥是箬壳？就是毛笋在生长过程中层层脱落的笋皮 ， 外观呈褐色、上面遍布着星星点点的斑点 ， 很像豹纹 。用这种笋皮包成的粽子 ， 便被称为“豹纹粽” ， 它也是很多宁波人心里惦记的碱水粽 。
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嘉定工业区居民贾宁吃着从宁波老家带来的碱水粽 ， 只觉清香满口 ， 蘸上少许白糖 ， 吃起来又糯又稠 。
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贾宁说 ， 煮熟的碱水粽晶莹剔透犹如田黄石 ， 口感黏弹滑溜 ， 正是放了碱水的缘故 。碱水在粽子里发挥的主要作用就是吸收水分 ， 增加糯米的黏性 。“老底子的宁波人会用田间的稻草、罗汉豆壳来做碱水 ， 更加天然！”
选好箬壳也是做好碱水粽的重要步骤 。宁波地区盛产毛竹 ， 每年四五月份 ， 毛笋成竹过程中 ， 竹山有许多自然剥落的箬壳 ， 选取宽10厘米左右、竹子嫩头脱落的箬壳 ， 用来裹粽子再合适不过了 。箬壳捡来后要先洗净晒干 ， 放置阴凉干燥处 ， 待到用时 ， 拿到水里泡软、捋平 ， 用刷子刷掉细毛 。接着 ， 把箬壳去头去尾 ， 还可以在箬壳的两侧撕下几条箬壳条 ， 用来扎粽子 。
小脚粽
今年64岁的蔡学建 ， 是嘉定工业区汇旺社区出了名的包粽子“练家子” 。他包的小脚粽不用棉线捆 ， 而是单独用一张粽叶顺着粽子裹一圈 ， 再用一根10厘米的长针把粽叶穿进粽子里 ， 最后拉紧封口 ， 就完成了 。这样包出来的粽子小巧精致 ， 表面光滑 ， 中间没有棉线的勒痕 。


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