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##复古、豹纹……这些粽子穿得比你有范儿多了！( 二 )


##复古、豹纹……这些粽子穿得比你有范儿多了！
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这门手艺从何而来？蔡学建说小时候过端午 ， 家家户户都裹粽子 ， 每次邻居阿婆娴熟地裹“小脚粽” ， 他都会蹲在一旁边看边学 。
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一开始学的时候 ， 裹不出角的形状 ， 常常囫囵捆起来就完事 ， 但形状不好的粽子煮出来水分很大 ， 味道不好 ， 蔡学建就一遍一遍地练习 ， 过了包粽子的季节 ， 他就到小河边用芦苇叶和软泥练手艺 。几片芦苇叶包了拆、拆了包 ， 破了重新换一张 ， 到后来 ， 越来越娴熟 。
“邻居、朋友都喜欢吃我包的粽子 ， 我一年要包好几批送给他们 。”蔡学建一脸自豪地说 。
甜筒粽
【##复古、豹纹……这些粽子穿得比你有范儿多了！】这种细细长长、底部尖尖、头部圆圆的粽子 ， 形似一个“甜筒” ， 是嘉定工业区福蕴社区陈肖家代代相传的包粽子手法 。陈肖说 ， 这是为了让宝宝的小手能稳稳拿住 ， 甜筒般的形状孩子更喜欢 ， 这是妈妈教她的粽子包法 。
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陈肖的老家在浙江温州 ， 当地人更爱用粳米包粽子 。“粳米属于我们平时吃的大米的一种 ， 吃了更容易消化 ， 尤其是对小孩和肠胃不好的老人来说 。”
先把粳米和葱拌在一起 ， 再放两块五花肉或排骨 ， 包好的粽子放进锅里焖煮 ， 等到煮熟揭开锅盖的一瞬间 ， 粽叶自带的香味 ， 混着大米的清香 ， 充斥整个房间 。拿出一只粽子 ， 剥开粽叶 ， 看着晶莹剔透的粽肉让人忍不住咽口水 ， 用筷子夹一块 ， 放入嘴里 ， 节日里的美味让人的幸福感瞬间爆棚 。
四角粽
在本地最常见的粽子是四角粽 ， 里面裹着腌制入味的五花肉、咸蛋黄 ， 糯米也是酱油拌过的 ， 这样蒸出来的粽子颜色红亮 ， 浓郁的酱香气扑鼻而来 ， 是地道的浓油赤酱上海味道 。
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嘉定工业区庆阳社区的费玉琴包粽子又快又好 ， 只见她熟练地拿起3张粽叶 ， 先将粽叶卷成一个漏斗状 ， 随后放入少许糯米、五花肉、蛋黄 ， 再抓一把糯米盖上 ， 接着将粽叶另一端压倒 ， 一压一折间粽子的三个角就出来了 ， 算上漏斗的一个角 ， 四角粽的模样就有了 ， 最后用棉绳扎紧 。费玉琴包粽子的速度极快 ， 双手麻利不说 ， 关键时候还用上了牙齿的“功力” 。
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“以前家家户户有大灶 ， 用大灶锅焖煮出来的粽子味道最地道 。”费玉琴介绍 。眼下只能用大锅煮 ， 她先把一个个粽子整齐地码上 ， 倒入清水 ， 没过大半个粽身 ， 盖上锅盖后就可以开煮了 。一段时间后加入些热水继续煮 ， 这样重复多次后 ， 粽子就能焖熟了 。
粽子香 ， 包五粮 ，
剥个粽子裹上糖 ，
幸福生活万年长！
小伙伴们 ，
你喜欢吃什么粽子呢？
快留言告诉小嘉吧~
通讯员：张先琳
编辑：陈玉珍、王丽慧、卢泽斌


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