中国四大家鱼主宰美国:政府20亿美元治理 没人吃( 二 )
问题就在于 ， 美国人压根就不吃四大家鱼 。 由于烹饪手段单一 ， 美国人吃鱼 ， 无非就是炸烤焗 ， 必须是去骨处理好的鱼片鱼块 。 对于亚洲鲤鱼这种刺多不好处理的淡水鱼类 ， 老美根本没有办法对付 。 我觉得 ， 如果他们能熟练掌握筷子的话 ， 也能迅速分开鱼刺 ， 清蒸其实是一种不错的吃法 。美国有漫长的海岸线 ， 有金枪鱼、鲑鱼、鳕鱼、海鲈鱼、三文鱼等那么多好吃的海鱼 ， 为什么还要吃多刺的四大家鱼呢？美国消耗量最大的淡水鱼是罗非鱼和鳟鱼 ， 因为没什么肌间刺 。 或许看到Carp这个词 ， 大部分老美就没有了购买的欲望 。由于没有市场 ， 在很长一段时间内 ， 美国渔民根本就懒得抓亚洲鲤鱼 。 亚洲鲤鱼的价格还不到其他淡水鱼的五分之一 ， 一磅(九两)鱼肉售价只有10美分 。 各州为了治理亚洲鲤鱼 ， 不得不额外补贴 ， 付钱给渔民捕捞亚洲鲤鱼 。 美国人拿这些野生的亚洲鲤鱼怎么办？说起来令人难以置信 ， 很长一段时间都是磨碎了做肥料、鱼饲料或者猫粮 。 再没人要 ， 就直接填埋了 。
有没有可能吃掉它们？这是过去几年才有的事情 。 2012年 ， 一位来自中国东北的华裔女士余安琪(Angie Yu ， 音译)从加州洛杉矶搬家到肯塔基州 。 她发现当地亚洲鲤鱼泛滥成灾 ， 政府和渔民对此深恶痛绝 。 在中国吃四大家鱼长大的余安琪从中嗅到了商机 ， 这些当地视为垃圾的鱼可都是野生的啊 。 次年 ， 她在肯塔基州Wickliff开办了美国第一家亚洲鲤鱼加工工厂 ， 收购当地渔民抓获的亚洲鲤鱼 。
余安琪打出的口号是“如果我们不能打败亚洲鲤鱼 ， 那就吃掉它们！”当然 ， 要说服美国人吃亚洲鲤鱼是难度不小 ， 余安琪的鲤鱼加工厂主要是加工成碎肉或者冰冻整鱼 ， 出口到中国、波兰、阿联酋以及孟加拉等国家 。 她把这些美国的亚洲鲤鱼以“肯塔基白鱼”来营销 ， 美国野生水产品在这些国家有着一定的吸引力 。 为了扩大销量 ， 她们加工厂还制作鱼肠、鱼肉饺子等产品 。过去六年时间 ， 余安琪的工厂已经处理掉了超过3.5万吨的亚洲鲤鱼 ， 有效协助肯塔基州消耗掉这些外来入侵者 。 为此 ， 她还得到了肯塔基州州长的接见和表彰 。 美国国家地理学会的导演还为她拍摄了一部记录短片《适应：肯塔基》(Adaptation：Kentucky) ， 专门介绍余安琪如何在肯塔基州推动亚洲鲤鱼加工行业 。2017年开始 ， 美国伊利诺伊大学香槟分校也开始采购亚洲鲤鱼 ， 做成鱼排和鱼饼在大学食堂出售 。 食堂采购负责人史密斯(Kit Smith)骄傲的表示 ， 他们过去几年已经消耗掉了几十吨亚洲鲤鱼 ， 目前还没有学生投诉食堂 。 “新世纪出生的学生们 ， 他们更愿意接受不同的食物 。 ”当然 ， 光靠这点消耗量是不可能帮助美国人治理亚洲鲤鱼的 ， 减少亚洲鲤鱼数量还是得靠大规模捕捞 ， 不管有没有市场 。 伊利诺伊州近年来不仅聘请渔民进行商业捕捞 ， 还派出水域治理专家多次到中国来取经 ， 学习如何有效捕捞鲤鱼的经验 。 他们在中国学会了如何多船团队合作 ， 进行大规模捕捞 。
过去几年 ， 伊利诺伊州每年都会捕捞超过450吨的亚洲鲤鱼 ， 有效控制住了亚洲鲤鱼通往密歇根湖的水路 。 但政府预计 ， 要彻底打败亚洲鲤鱼 ， 至少还需要花费四倍的成本 ， 在下游水域进行更高强度的捕捞 。 去年该州提出了更具雄心的捕捞计划 ， 打算每年在伊利诺伊水域捕捞2000万-5000万磅(约合900吨-2200吨)的亚洲鲤鱼 。有趣的是 ， 中国也派出专家来到伊利诺伊州交流 ， 但来的却是水产保护专家 ， 他们想知道为什么亚洲鲤鱼在美国这么泛滥 ， 怎么捞都捞不完 。 因为供不应求大量捕捞 ， 中国的鲢鱼和鳙鱼产量已经在逐渐下降了 。 就在今年 ， 中国在长江干流颁布了十年的禁渔期 。
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