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小饭店 简单得不能再简单的菜，一家三口的小饭店忙翻了天


【小饭店 简单得不能再简单的菜，一家三口的小饭店忙翻了天】朋友跟老婆还有自己十九岁的女儿 ， 开着一个家庭小餐馆 。 从前年起 ， 生意竟然一直火爆了起来 。 从来不请服务员的 ， 竟然请了三个阿姨帮忙 。 我就纳闷了 ， 赶紧跑到他店里去瞧瞧 ， 看看他搞出了什么名堂 。
一看 ， 还真有名堂 。 原来朋友店里在卖一种三黄鸡做的菜 ， 反正这菜也不知道叫啥名字 ， 客人老喜欢 。 这么小的店 ， 一天竟能卖二三十只 。 赶紧学学 ， 盟友也不吝赐教 。 方法超简单 ， 关键在火候 。 给朋友帮了半天忙 ， 亲自给客人炒了十来只 。 效果真不错 ， 把方法分享出来 ， 大家在家里轻松学会 。
小饭店 简单得不能再简单的菜，一家三口的小饭店忙翻了天
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三黄鸡一只 ， 约三斤 。 都是菜市场里面临时杀的 ， 随叫随到 。
小饭店 简单得不能再简单的菜，一家三口的小饭店忙翻了天
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砍成大小均匀的块 。 朋友的老婆砍鸡都砍出水平来了 ， 啪啪啪！三分钟不到一只鸡砍好 。 生姜片10克 ， 蒜瓣5个 ， 一切为二 ， 手指大的青红椒各一个切半寸长节 。
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鸡肉冷水下锅加点盐焯水至七成熟 。 打尽浮沫 ， 把鸡肉捞出来 。 焯鸡肉的汤用盆装好备用 。 这可能就是问题的关键 。
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锅烧热 ， 刷好油 ， 油烧热 ， 爆香姜蒜青红椒节 ， 放入鸡肉翻炒致鸡香味飘出 ， 烹点料洒 ， 把刚才的汤倒入 ， 煮三分钟 ， 放入少许葱节 ， 调好盐 ， 放几颗味精(结晶体5颗足矣 ， 不要放鸡精) 。 出锅 ， 撒点胡椒粉 。 就可上菜 。 这样做出来的鸡肉 ， 汤汁十分鲜美 ， 肉也不错 。 真正的原汁原味 ， 难怪客人百吃不厌！老友们在家赶紧试试 ，效果真的不错 。


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