幸运无比V 原创 皮蛋拌豆腐口感醇香，回味悠长，夏天让你胃口大开！( 二 )
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10、把香菜也撒在豆腐上面 。
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11、在松花蛋上撒上姜末即可 。
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12、成品图 。 家庭版的皮蛋拌豆腐 ， 口感醇香 ， 回味悠长 ， 夏天让你胃口大开！
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那么我们去购买松花蛋时候 ， 如何选择呢？有人已经总结出了简单易行的办法：一掂、二摇、三看壳、四品尝 。 我们一起来学习一下：
一掂：把松花蛋放在手中轻轻地掂一掂 ， 感觉一下它的分量 ， 品质好的松花蛋的蛋清颤动大 ， 相反则品质较差；
二摇：捏住松花蛋的两头 ， 放耳朵旁边摇动 ， 品质好的松花蛋无响声 ， 质量差的则有水荡声音；声音越大质越差 ， 甚至是坏蛋或臭蛋；
三看壳：看松花蛋的外壳是否完整 ， 一般呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋 ， 有可能渗入过多的碱 ， 同时细菌也可能从裂缝处侵入 ， 使松花蛋变质；
四品尝：松花蛋若是腌制合格 ， 则蛋清明显弹性较大 ， 呈茶褐色并有松枝花纹 ， 蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色 ， 中心则呈桔红色 。
友情提示：
1、松花蛋虽然营养丰富 ， 味道鲜美 ， 但是其碱性过大 ， 故不宜多吃 。
2、松花蛋中含有一定的铅 ， 就是买无铅松花蛋的话 ， 儿童也是尽量少吃或不吃 。
【幸运无比V 原创 皮蛋拌豆腐口感醇香，回味悠长，夏天让你胃口大开！】3、劣质的松花蛋 ， 蛋黄是浅绿色、蛋身松散韧性差、易碎 ， 有发霉味和呛鼻子臭味 。
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