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「茶渣」叶底不会说谎，教你“玩”茶渣( 二 )


拿捏看叶脉平滑、叶缘锯齿平和的则嫩度较好 ， 而叶脉隆起、叶缘锯齿明显的则较老 。
若叶底摸起来感觉叶肉饱满的 ， 则大多是富含有机物质的高山优质茶原料 。
「茶渣」叶底不会说谎，教你“玩”茶渣
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观察叶底的色泽
不同茶类会有对应不同的色泽度 ， 拿出几款茶放在一起对比色泽度就能看出茶的原料和品质 。
就拿绿茶的颜色来说 ， 一般以嫩绿、黄绿以及翠绿为正常颜色 ， 若颜色发枯、发暗、发褐 ， 甚至出现过深的颜色则说明茶叶品质不过关 。另外一些经过长期储存的像白茶、黑茶类的茶叶 ， 颜色会随着储存时间增加而由浅变深 。
但即便如此 ， 每种茶叶也会“坚守自己的原则”独守住属于自己的那份颜色 ， 假如跳脱出了茶系色彩的范畴 ， 可就要留意质量咯 。
「茶渣」叶底不会说谎，教你“玩”茶渣
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说完叶底的颜色 ， 我们来看看它的光泽度 。叶底的光泽度不是像女生化妆时用的高光那样给人一种闪闪发亮的感觉 ， 而是呈现出一种犹如清晨时刚苏醒的披着露珠的嫩芽 ， 给人自然、舒服、饱含生机的光泽感 。这类叶底光亮鲜嫩的茶叶 ， 品质总不会差！
观察叶底的匀整度
匀整度是茶叶感官审评术语
就是看上、中、下三段茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一 ， 比例是否适当 。
假如叶底的外形匀整无过多的断碎 ， 说明这款茶叶的采摘标准和加工标准统一 ， 茶叶原料搭配合理 ， 制作工艺也不欠缺 。当然这也不是说多断碎细杂的叶底 ， 茶叶品质就不好 ， 比如一些紧压后的茶饼因为撬茶的原因多少都会有些许碎杂的叶底出现哦 。
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观察叶底的舒展度
众所周知 ， 茶叶从采摘到制作成市面上的成品 ， 都需要经过不少加工程序 。我们要知道 ， 即便经过“揉捻或包揉”这一过程的“毒打” ， 茶叶也能在冲泡后伸展开身躯 ， 恢复到原本元气满满的状态 。
这些冲泡后舒展度大的茶叶 ， 都是属于加工技术良好、存储恰当、耐冲泡的好茶 。
与之相反的 ， 冲泡后叶底紧缩不开 ， 或者完全摊开又像纸一样褶皱的茶叶就存在加工技术不过关的缺陷 。不过 ， 有些经揉捻力度大的乌龙茶、工夫红茶等 ， 冲泡后仍保持些许蜷缩的状态 ， 也属正常现象啦 。
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探索完茶叶叶底的秘密 ， 我们一起来“玩”茶渣吧！十三夷也建议大家不要太急着把茶渣扔掉哦！因为放置一段时间的茶渣 ， 拿起来仔细嗅闻到的“冷香”也是能判断茶叶品质好坏的标注呢！


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