老张与致借 都说海鲜要吃新鲜的，广东人却非常爱吃晒制后的蚝干
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广东是全国产出生蚝最多的省份 ， 来这里吃生蚝可以吃到你撑不下 。
以前的时候因为生蚝非常多 ， 吃不完非常浪费 ， 聪明的渔民将生蚝进行晒制 ， 这一晒制没想到蚝干更加美味 ， 从此生晒蚝干便成为了广东的美食文化之一 。
【老张与致借 都说海鲜要吃新鲜的，广东人却非常爱吃晒制后的蚝干】
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晒金蚝要看风向 ， 东风带湿气晒不得 ， 只限干爽的北风 。 刺眼的灿烂阳光会把金蚝晒浓 ， 所以纵然需要阳光 ， 却只限温柔和暖的 。
阴天反而不怕 ， 最多把晒蚝的时间延至两天 ， 最怕就是下雨天气 。 这种靠天时地利的配合 ， 一只金蚝之育成谈何容易 。
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晒制蚝干是海门潮声的传统手工业 ， 这里的渔民将肥大的生蚝开壳后 ， 放在太阳下进行晒制 ， 只需三天 ， 阳光便将鲜甜的蚝味牢牢所在里面 ， 外表呈现金黄色 ， 大个而厚实 。
就连影视巨星周润发也是生晒蚝干的忠实粉丝 ， 可见蚝干多么的美味 。
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个头肥美的生蚝晒过后依然饱满 ， 且蚝鲜香更加浓郁 ， 结实 ， 无缩水比一般没晒过的生蚝还要大个 ， 烹饪后的蚝干更是蚝香扑鼻 ， 口感鲜香 ， 想吃生晒的蚝干可以在某宝找得到海门潮声的蚝干 。
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