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一起来侃健康 大米中真的没有蛋白质吗？看完你就懂了


关于张文宏医生的建议 ， 前段时间还引起了一系列热议 ， 个人认为 ， 其主要目的只是为了提醒我们蛋白质对于免疫力的重要性 ， 喝与不喝 ， 不是关键 ， 整体饮食均衡合理 ， 蛋白质充足 ， 免疫力强才是重点 。
那么 ， 大米中真的没有蛋白质吗？
一起来侃健康 大米中真的没有蛋白质吗？看完你就懂了
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【一起来侃健康 大米中真的没有蛋白质吗？看完你就懂了】实际上 ， 从大米的营养成分来说 ， 它是含有蛋白质的 ， 只是蛋白质含量较低 ， 大概在6—7%左右 ， 且蛋白质组成中缺乏必须氨基酸—赖氨酸 ， 蛋白质的质量不高 ， 人体对其吸收利用率也相对低一些 。
同时 ， 我们还不能忽略一个问题：大米粥因为加入了大量的水 ， 其组成并不完全是大米 ， 所以一碗大米粥的蛋白质含量会更低 。
所以想要通过大米粥来补充蛋白质 ， 结果确实会差强人意一些 ， 不过这也并不是完全否定了大米粥存在的意义 。
一起来侃健康 大米中真的没有蛋白质吗？看完你就懂了
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话说回来 ， 对于机体所需的蛋白质 ， 一般建议女性每日最低保证55克 ， 男性每日最低保证65克 ， 来满足人体的需求 ， 从蛋白质的需求量来看 ， 无法通过喝粥来满足 ， 那么就需要注意额外搭配其他的食物来弥补了 。
这也是为了均衡饮食中会推荐每天适量的肉、蛋、奶、豆类等 ， 它们的蛋白质含量更丰富 ， 质量和吸收率更高一些 ， 例如豆类的蛋白质含量在20～35% ， 鱼、肉类蛋白质含量在20% ， 一杯牛奶（250克）可以提供7克左右的蛋白质 ， 一个鸡蛋的蛋白质含量也在6～7克左右 。
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最后分享个喝粥的小建议：
在大米粥中加入适量的豆类 ， 如绿豆、鹰嘴豆、红豆等煮成杂粮粥 ， 这样可以提高粥中的蛋白质含量 ， 同时还可以获取到更多的维生素B族及微量元素 ， 营养价值翻倍 ， 对于预防三高也有益处 。


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