聪聪食光 西葫芦馅饼的做法，不用揉面不擀皮，柔软劲道，隔夜不硬( 二 )
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第十步：平底锅刷油 ， 把馅饼生坯放入锅中 ， 小火烙至底面定型然后翻面 ， 把两面都烙成金黄色 ， 馅饼就做好了 。 把做好的馅饼盛入盘中晾到不烫就可以吃了 。
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掰开看一下里面 ， 皮薄馅大 ， 面皮柔软筋道 。 由于这个面皮含水量非常大 ， 所以不需要用手揉面 ， 只要醒面时间到位 ， 面团筋性好不易破 ， 饼皮又薄又柔软 ， 凉了也不会变硬 。
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【小贴士】
1、和面的时候一定要边搅拌边加水 ， 由于面粉吸水程度不同 ， 加水量需要根据面团状态 。
2、面团软硬度介于面团和面糊之间就可以 ， 就是不成团但是也没有流动性 。
3、面糊醒发时间一定要够 ， 这样面筋充分吸水 ， 面团弹性好 ， 做出来馅饼的饼皮不容易破 。
4、馅料一定要提前用盐杀一下水分 ， 挤出水分 ， 这样馅料不容易出水 。
5、包馅的时候一定要蘸干面粉 ， 这样不粘手 ， 更容易操作 。
【聪聪食光 西葫芦馅饼的做法，不用揉面不擀皮，柔软劲道，隔夜不硬】6、馅饼收口捏紧 ， 防止馅料掉落出来 。 ?本文由聪聪食光原创 ， 主要分享家常菜、私房菜、西餐 ， 烘焙 ， 甜点 ， 面点等 。 对美食感兴趣可以关注 ， 如果有问题欢迎在文章下方留言 。 烹饪技巧千变万化 ， 作者的观点并不是唯一 ， 望彼此尊重 ， 欢迎共同交流学习 。
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