美食工坊|0基础也能学的11款烤箱美食，收藏起来慢慢做( 三 )
09.烤蛋挞
食材：淡奶油88g、牛奶120g、细砂糖30g、、鸡蛋3个（或者6个蛋黄）、蛋挞皮12个
本文插图
做法步骤：
1.碗内倒入牛奶 ， 加入细砂糖 ， 再加入3个全鸡蛋（或者6个全蛋黄） ， 用手动打蛋器打匀 。
这里注意：一定要按照这个顺序放材料 ， 先是牛奶 ， 再是糖 ， 最后放鸡蛋！这样烤出来的蛋挞才会好看 ， 口感才会好 。
2.加入淡奶油再次搅打均匀 ， 调制成蛋挞液 。
3.蛋挞液过筛 ， 这一步很重要 ， 不过筛的蛋挞液有可能会吃到蛋白块 。
4.蛋挞液倒入蛋挞皮中 。
5.放入烤箱中层 ， 上下管温度180度 ， 20分钟左右 。 （这是顶部带光波烤管的光波烤箱的参考时间和温度）如是普通烤管的烤箱温度可以设为200度 ， 时间20分钟左右 ， 具体视自己喜欢的烤色为依据就好~
10.蒜香金针菇
本文插图
用料：金针菇400克、青椒1个、红椒2个、蒜米40克、生抽20克、蚝油20克、玉米油30克
做法：
1. 金针菇切掉根部 ， 金针菇洗干净撕碎 ， 金针菇挤掉水份 ， 用纸巾把水份再吸干一点
2.用锡纸包住烤盘的底部 ， 锡纸尽量的大一点 ， 把金针菇平铺放在烤盘里
3.放入烤箱底层 ， 上火150度 ， 下火160度烤10分钟 ， 烤的过程中可以去准备酱料
4.蒜米带皮拍碎 ， 去掉蒜皮 ， 蒜米切成小颗粒 ， 青椒 ， 红椒分别切碎
5.把蒜米 ， 青椒 ， 红椒混合均匀 ， 生抽 ， 蚝油 ， 玉米油放入小碗里混合均匀
6.把调味汁倒入辣椒里 ， 混合均匀后腌制一会 ， 金针菇烤熟后取出倒掉多余的汁水
7.把金针菇重新放在烤盘的中间位置 ， 把腌制好的调味料撒在金针菇上面
8.像折口袋那样把金针菇包起来 ， 烤盘放入烤箱底层 ， 上火150度 ， 下火160度烤10分钟
9.烤熟后取出打开锡纸散热 ， 装盘开吃
11.戚风蛋糕
本文插图
食材
鸡蛋5个；低筋面粉90克；细砂糖80克（50克用于打发蛋白 ， 30克加入蛋黄里）；纯牛奶50ml；色拉油50ml
做法
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白 ， 用电动打蛋器打至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖） ， 转中高速打至细腻的泡沫 ， 再加入1/3的细砂糖 ， 转高速继续打至可呈现纹路的状态
3、最后把剩下的糖都加入 ， 继续打至干性发泡的状态 ， 即是当提起打蛋器的时候 ， 蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖 ， 用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替） ， 再边搅拌边加入50ml牛奶
6、最后筛入90克低筋面粉 ， 慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7、蛋黄糊搅拌完毕后 ， 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中 ， 完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中 ， 在桌面上轻轻嗑几下 ， 把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10、烤箱预热10分钟 ， 把蛋糕放入预热好的烤箱的中层 ， 上下火 ， 170度 ， 40分钟
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来 ， 放在桌子上嗑几下 ， 然后倒扣在烤架上 ， 等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
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