吮指瞬间TB|河南正宗卤面的做法，只要掌握这1步，又鲜又香又筋道
有一种食物已有四千多年的制作食用历史 。 是一种制作简单 ， 食用方便 ， 营养丰富的健康保健食品 ， 即可作为主食又可作为佐餐 。
它就是面条 ， 起源于中国 。 各地有各地的吃法 ， 比较出名的有武汉的热干面 ， 北京的炸酱面等 ， 但是今天给大家推荐的是来自河南的卤面 ， 它与河南烩面有着不相伯仲的地位 。
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这道菜的材料也是很简单 ， 主要是猪肉 ， 豆角 ， 面 ， 豆芽 ， 还有葱姜蒜八角干辣椒 ， 基本上便利店都能买得到 。
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然后我们就要蒸面条了 ， 把面条扯成小段 ， 松散地放在垫有屉布的蒸笼内 ， 蒸12分钟
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蒸面该出锅了 ， 拿出来给凉一凉 ， 看着自我感觉还是不错的~~
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接下来先把面放那 ， 我们要把锅中的油烧热 ， 爆香葱姜蒜八角干辣椒
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再来就是把肉片下锅翻炒 ， 放生抽调味 ， 老抽着色
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加适量水 ， 烧开 ， 放豆角豆芽炒至半熟 ， 我还加了点豆豉 ， 我个人比较喜欢豆豉的味道
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【吮指瞬间TB|河南正宗卤面的做法，只要掌握这1步，又鲜又香又筋道】
再就是断火 ， 把放在一边的面放到锅里给拌匀
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沥干水分 ， 放在锅里继续蒸12分钟
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技术总结：
1.菜的咸味 ， 要比平时炒菜要咸一点 。
2.面条蒸至七成熟就可以出锅拌菜 ， 拌菜的时候一定要和菜汤拌在一起 ， 让面条充分吸收菜汤 。
3.最后把蒸好的面条出锅后 ， 一定要用筷子快速的把它抖散 ， 这样才不会粘在一起 ， 口感更劲道 ，
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