重庆游品|原创 韩式辣酱15元一罐，为了做炒鱿鱼，我在家用1元钱还原了它
鱿鱼 ， 很常见的食材 ， 烹饪方式也多种多样 。 街上的小摊 ， 铁板鱿鱼最为常见 ， 麻辣鲜香 ， 烤得焦焦的 ， 味道简直太诱人了 。
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而韩式风味的鱿鱼 ， 大家是否尝试过呢？
虽说韩式风味也辣 ， 但是却又和川渝地区的辣不同 。 韩式的辣带有更多的甜度 ， 而且辣度基本和甜度保持均衡 。
此前 ， 大家通常都是吃韩式炸鸡还有韩式烤肉 ， 这一次 ， 就让游品吃不胖来给大家奉上一道韩式辣炒鱿鱼 。
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川渝地区 ， 完全新鲜的鱿鱼不太好买 ， 因此游品选择了冰冻的鱿鱼 。
买的鱿鱼最好是小个头的 ， 这样炒起来会更加方便入味 。 通常 ， 鱿鱼带有比较重的海腥味 ， 在解冻的时候 ， 可以加入一些料酒一起 。
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解冻好之后 ， 一定要清理内脏以及鱿鱼透明的骨头 ， 不然后面做起来非常的影响口感 ， 剔除骨头 ， 可以防止吃的时候戳到嘴 。
具体的方法就是 ， 用剪刀把鱿鱼的头部剪开 ， 然后把中间的那些脏东西都清理干净 ， 骨头需要单独抽出来 。
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处理的过程当中 ， 一定要特别注意 ， 小心手被划破 ， 这是游品手被划破之后才得到的“痛的领悟” 。
特别提醒 ， 鱿鱼的眼睛也需要清理掉 ， 这是不可食用的部分 。
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处理好之后 ， 再将其切成小片状 ， 触手部分可以完整保留 ， 吃起来会更有嚼劲 。
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韩式辣炒的精髓在于辣酱 ， 如果能够买到现成的自然最好 ， 通常一罐15元200克 。 要是没有 ， 也可以自己调配 。
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调配的具体比例就是辣椒粉3勺 ， 花椒粉1勺 ， ,糖2勺 ， 豆瓣酱1勺 ， 酱油倒入满碗底即可 。
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将这些配料充分搅拌均匀 ， 然后放置一边备用 。 这样制作的韩式辣酱 ， 成本应该不到1元钱 。 这个辣酱堪称万能 ， 适用于大部分食材的烹调 。
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接下来进入到常规操作环节 ， 将姜、蒜、小米椒放入油热的锅里 ， 炒出香味 ， 再加入青椒进行爆炒 。
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青椒炒至5分熟后 ， 就把刚刚准备好的韩式辣酱倒入锅中 ， 翻炒均匀 ， 大概炒1分钟 ， 将调味料充分炒匀 。
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这个时候将鱿鱼倒入锅中 ， 大火爆炒 ， 一定要不停地翻炒 ， 因为火较大 ， 很容易糊锅 。
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炒至水分出来 ， 鱿鱼已经都蜷缩起来 ， 这个时候可以改用小火收汁 ， 如果味道吃得比较重 ， 可以再加入一点盐调味 。
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