美食的眷恋|剁辣椒炒鸡胗，山药炒木耳，家常豆腐，素烧杏鲍菇的做法
剁辣椒炒鸡胗
本文插图
食材：鸡胗200克 ， 盐适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 料酒适量 ， 生抽适量 ， 蚝油适量 ， 剁椒适量 ， 白糖适量 ， 芝麻油适量 ， 油适量 。
做法：
【美食的眷恋|剁辣椒炒鸡胗，山药炒木耳，家常豆腐，素烧杏鲍菇的做法】1、将鸡胗清洗干净 ， 放入盐 ， 用手反复的抓匀 ， 然后用清水冲洗干净 ， 再用盐反复搓洗干净；
2、锅中倒入适量的清水 ， 大火烧开 ， 放入鸡胗焯1分钟左右 ， 至鸡胗变色 ， 就可以盛出来 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干水分备用；
3、将鸡胗切成薄片 ， 葱其干净切段 ， 大蒜切片 ， 姜切成丝 ， 鸡胗放入盐、白糖、蚝油搅拌均匀 ， 腌制一会儿；
4、锅中倒油烧热 ， 放入鸡胗翻炒至变色 ， 然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均匀 ， 再放入剁椒炒一分钟左右 ， 最后放入葱段、生抽、芝麻油 ， 炒均匀 ， 就可以盛出来食用了 。
山药炒木耳
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食材：山药300克、黑木耳30克、红椒1个、蒜2瓣、植物油2汤匙、食盐1茶匙、牛肉粉1茶匙 。
做法：
1.红椒洗净切块 ， 木耳泡发去根撕小块；
2.山药去皮切片 ， 用清水清洗几遍 ， 锅内放油烧热炒香蒜末；
3.下山药爆五分熟 ， 下红椒一起炒至断生；
4.最后下木耳炒至成熟 ， 放盐和牛肉粉调味即可出锅 。
家常豆腐
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做法：
1、先把中豆腐切成1厘米左右厚的薄片 ， 放油锅里煎至两面焦黄 。
2、黑木耳泡发 ， 撕成小片 。 香菇切片 。 毛豆剥粒清洗干净 。
3、锅里倒油 ， 先煸炒毛豆盛出 。 蒜末爆香 ， 加入一勺红油豆瓣酱煸炒 。
4、再把香菇、黑木耳和中豆腐倒入锅里翻炒 ， 加糖加盐 ， 加生抽加清水 ， 盖上锅盖焖煮片刻 。
5、最后收汁 ， 倒入毛豆稍微翻炒一下出锅 。
素烧杏鲍菇
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食材
杏鲍菇适量、盐适量、生抽适量、老抽一点、蚝油适量、生粉适量、玉米油适量、小米椒适量、香葱碎适量、白糖一点点 。
做法
1、杏鲍菇适量 ， 切成厚片 ， 一面剞菱形花刀 ， 小米椒 ， 香葱碎 。
2、平底锅刷油 ， 剞好花刀的杏鲍菇放入 ， 煎至两面微黄 。
3、锅内适量盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 加入一点水淀粉 ， 一点点白糖 ， 半碗清水调成料汁 。
4、锅内适量油烧热 ， 蒜片炒香 。
5、料汁倒入 ， 煮开 ， 杏鲍菇放入 ， 烧一分钟左右 。
6、撒上小米椒 ， 香葱碎 ， 翻炒均匀关火盛盘 。
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