我是小厨娘|成本不足五元的美味，现在好多年轻人都不会做了，河南老家的味道
成本不足五元的美味 ， 现在好多年轻人都不会做了 ， 河南老家的味道 。
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马上进入六月 ， 天气越来越热 ， 吃什么都没有胃口 ， 老公说特别想吃婆婆做的菜馍 ， 还说婆婆做的菜馍在附近都是小有名气的 ， 说自己小时候一顿能吃两个 。 一说我也馋了 ， 还有家里孩子不爱吃青菜 ， 但是奶奶做的菜盒子她一次能吃半个 。 为了老公和家里的小神兽 ， 我专门去婆婆家请教了做菜馍的做法 。
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菜馍是河南省的传统小吃 。 我们这儿常见的早点 ， 馅料没有固定搭配 ， 可根据时令蔬菜随意搭配馅料 。 街头虽然很多卖菜馍的 ， 但不一定是我喜欢的组合口味 ， 也不太放心卫生条件 。 为此 ， 专门向婆婆学了擀面（这是最难的）做菜馍 。 终于 ， 我也会烙菜馍了 ， 哈哈 。 但是需注意的是 ， 由于出锅时间短 ， 最好不要搭配不易熟烂的馅料 ， 比如生肉之类 。 常见菜馍有青菜配鸡蛋豆腐 ， 或者青菜粉条加豆筋、豆芽豆腐配胡萝卜或者韭菜配鸡蛋等 ， 我为这是最能保持蔬菜营养的美食方式 。 这种菜馍是咸香味 ， 里面的蔬菜可以有很多搭配选择 ， 除了绿叶蔬菜 ， 还可以加粉条和豆腐、绿豆芽等 ， 有各种口味 。 我最爱的是时令蔬菜加鸡蛋和豆腐 。
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今天我就把小白菜鸡蛋豆腐馅料的菜馍教给大家 。
【所需食材】
青菜500克 ， 豆腐200克 ， 鸡蛋两个 ， 小香葱10克 ， 面粉若干 ， 食盐适量 ， 食用油适量 ， 十三香适量 。
【具体做法步骤】
步骤1
和面：
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将面放到面盆里 ， 加入适量的水 ， 搅拌 ， 最后揉成面团 ， 比包饺子的面稍微硬一点 。 图中的面团为刚刚揉好的 ， 还没醒 。
步骤2
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面团分块：
面团放置10分钟左右 ， 揉成长条 ， 分成大小一样的小面团 ， 分别揉成光滑的小面团 。
步骤3
炒鸡蛋 ， 切菜
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油锅热了以后炒鸡蛋 ， 然后把鸡蛋捣碎 ， 放凉备用 。 豆腐切条 ， 小白菜洗净控水切成碎片 ， 葱切碎 ， 之后把所有的原材料放到一个容器里 ， 加入适量食用油备用 。
步骤4
擀面皮
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将醒好的面团擀成圆形的薄皮 ， 跟饺子皮差不多的厚度 ， 要保持厚度均匀 。 做好两个一组 。
步骤5
调陷
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将步骤3的配料加入适量的盐 ， 和十三香 ， 现做现放调料的馅儿不容易出菜水 ， 平时做素饺子和素包子也可以这样做 。
步骤6
做饼
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将擀好的皮放在一个平板上 ， 然后把菜放到皮上铺好 ， 再取另外一张做好的饼皮 ， 合到上面 ， 沿着边用手指按压 ， 把两块饼皮粘到一起 ， 这样菜盒子的生胚就做好了 。
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