小酥肉美食TB|做凉拌皮蛋，只需加简单“三味料”，皮蛋不腥不涩，美味翻倍
夏天天气比较热 ， 所以简单快手、清爽解腻的凉拌菜在人们的餐桌上非常受欢迎 。 凉拌皮蛋就是一道脍炙人口的家常凉拌菜 ， 凉拌皮蛋的做法相对来说也非常简单 ， 只需买回来现成的皮蛋 ， 切成小块装入盘中 ， 再浇上料汁即可 。
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凉拌皮蛋这道菜 ， 我家最近隔三差五就要吃一次 ， 一般都会搭配一些嫩豆腐 ， 一口醇香嫩滑的皮蛋、再来一口Q弹的豆腐 ， 无论是用来下酒还是下饭都是很不错的选择 。
【小酥肉美食TB|做凉拌皮蛋，只需加简单“三味料”，皮蛋不腥不涩，美味翻倍】
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凉拌皮蛋这道菜想要做得好吃 ， 除了要选择优质的溏心皮蛋 ， 料汁的调配也是非常重要的 ， 调配好的料汁可以恰到好处地掩盖住皮蛋的腥涩味 ， 使皮蛋吃起来嫩滑可口、不腥不涩 。
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调凉拌皮蛋的料汁 ， 有三味调料和三味小料是必不可少的 ， 下面小编就为大家分享凉拌皮蛋的具体做法 ， 学会这个料汁的调配 ， 包你做出的皮蛋美味翻倍 。
---【凉拌皮蛋】---
准备食材：溏心皮蛋四颗、嫩豆腐一块、青椒半根、大蒜两瓣、生姜一小块、生抽两茶勺、陈醋两茶勺、白糖少许、食用油适量 。
做法步骤：
1、把嫩豆腐倒扣在案板上 ， 用刀切成小块 ， 然后把切好的豆腐块放入盘中垫底 。
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2、把皮蛋去皮后切开 ， 一个皮蛋切四瓣 ， 把切好的皮蛋整齐地摆在豆腐上面 。
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3、把尖椒洗净切成小丁、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末放在碗中备用 。 做凉拌皮蛋不可少的三味小料就是尖椒、大蒜和生姜 ， 这三味料相辅相衬 ， 可以起到去腥提味的作用 。
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4、锅里加入适量食用油 ， 把油温烧至七成热关火 ， 把热油浇入碗中 ， 用筷子搅动几下 ， 使三种小料均匀受热 ， 使其出味；接着再加入两茶勺生抽、两茶勺陈醋和少许白糖搅拌均匀 ， 凉拌皮蛋的料汁就调好了 。 做凉拌皮蛋不可少的三味调料是生抽、陈醋和白糖 。
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5、最后把调好的料汁浇在皮蛋上面 ， 放入冰箱冷藏2-3分钟再食用 ， 口感更佳 。
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以上就是小编为大家分享的凉拌皮蛋做法 ， 你学会了吗？炎炎夏日 ， 来上一盘凉拌皮蛋 ， 配上一罐冰镇的啤酒 ， 那感觉想想都惬意的很……
小贴士：
1、做凉拌皮蛋 ， 一定要选用优质的溏心皮蛋 ， 用陈蛋或者实心蛋的话口感会差一些 。
2、凉拌皮蛋不可少的三味小料：尖椒、大蒜和生姜 ， 不可少的三味调料：陈醋、生抽和白糖 。
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