营养|天热吃什么，这6道小炒营养丰富又开胃，最适合夏季( 二 )
3.炒锅下油烧至七成热，下泡姜、泡红椒、蒜末炒香。
4.下莴笋片、木耳炒至断生，放入肉片，加盐炒匀即可出锅。
鸭血是一种可广泛应用于食品工业的动物性蛋白资源，除含85%左右水分外，其余主要为蛋白质，含量在16 % 左右。鸭血富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素，此外还含有多种生物活性物质，鸭血有补血和清热解毒作用，还可用于治疗中风眩晕、防治消化道肿瘤。鸭血主要还是通过制作成鸭血豆腐食用。
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鸭血豆腐
材料：鸭血 豆腐 葱 姜 蒜 香菜 蒜苗 生抽、油辣椒
步骤：1、将葱切小段。锅里放油，油热后加葱爆香，加清水，水要没过豆腐鸭血这么多的量
2、鸭血切块放入水量浸泡待用，豆腐切块。等锅里的水开了后加鸭血块、豆腐块、生抽，中火煮。
3、调汁：碗里加蒜泥、香菜、蒜苗末、油辣子、耗油等
4、煮熟的鸭血、豆腐放入调好佐料的碗里，搅拌均匀
锦绣山东提示：豆腐选嫩豆腐..调汁的佐料依据个人的口味来做，如果喜欢更辣的，可以加小米辣。
腰果鸡丁是一道美味可口的传统名菜，属于浙菜系。把鸡胸肉切丁，黄瓜切片、胡萝卜切成花状。鸡丁用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍。锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜。倒入鸡丁翻炒。翻炒至鸡丁变色。 放入黄瓜和胡萝卜翻炒。翻炒均匀，放入适量盐和生抽。放入适量腰果。翻炒均匀即可装盘。
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腰果鸡丁
挑食的孩子都超级爱吃的菜，香浓、开胃、下饭，百吃不厌
用料
主料鸡腿2个腰果30克西芹150克
辅料油适量盐1茶匙糖0.5茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙蚝油1茶匙淀粉1茶匙姜5克洋葱20克
做法
1.鸡腿去皮剔骨切小块，洋葱与姜切小片，西芹切小块，腰果仁事先用烤箱烘香
2.鸡腿肉中加入盐，糖，生抽，料酒，生粉拌匀腌制
3.西芹用开水焯烫断生
4.烧热锅，放油，下鸡腿肉煎制
5.当鸡腿肉出现焦黄的状态时，加入姜片与洋葱炒香
6.下入西芹丁翻炒
7.淋上碗汁（清水，盐，糖，蚝油，生粉
【 营养|天热吃什么，这6道小炒营养丰富又开胃，最适合夏季】8.火快速炒匀，临出锅时，把腰果仁洒入，即可盛盘
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