唐三镜杨俊丽|白酒有苦味怎么办，如何去除！
今天我们就来了解一下白酒苦味到底怎么去除 。 很多第一次喝酒的人对白酒会有这样的评价 ， “感觉很辣 ， 而且还有点苦” ， 白酒为什么会有苦味呢？杨老师今天就为您分享下白酒苦味怎么去除 ， 白酒有苦味怎么办？
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①对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法 ， 即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中 ， 浸泡4天后取出 ， 再加少许活性炭 ， 白酒的苦味即可脱去 。
②除了在白酒蒸馏时应注意提高馏酒温度 ， 并结合量、质分段摘酒外 ， 对苦辣味重的成品白酒 ， 宜采取勾兑、调味（不是加用化学香料）的方法进行处理 。 具体作法是：在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒 ， 与苦辣味成品白酒勾兑和调味 ， 探求最佳组合 。 添加量多少 ， 应视情而定 。
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③将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌 ， 小火缓慢煮沸溶化 ， 再趁热用棉布过滤后 ， 加入苦辣味重的白酒中 ， 搅匀 ， 澄清 ， 即可收到良好效果 。 但须注意控制添加量 ， 否则会破坏白酒的原有风味 。
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