有哪些好吃的酱菜，对身体的影响
用高中生物课本的知识来回答就是，由于酱菜经过了发酵，亦即微生物把蔬菜里的有机物转换成无机物，如蛋白质转换成氨基酸，多糖转换成单糖;而大分子物质转换成小分子物质的好处是人体更易吸收。其次，酱菜中富含乳酸菌等益生菌，可帮助消化。再加上酱菜的美味，使人心情愉悦加之不可估量。 然而酱菜是腌制食品的一种，也就是说里面氯化钠含量高，亚硝酸盐（公认的致癌物质）含量也相对未腌制蔬菜较高。而在腌制过程中，蔬菜中的维生素几乎都被破坏了，导致营养价值下降。
【有哪些好吃的酱菜，对身体的影响】 综上所述，少吃怡情，多吃伤身。 本人大一新生，见识浅薄，大牛们轻喷。
■网友的回复
我是东北的，理解酱菜为大酱淹渍成的小咸菜。正如东北人吃酸菜，知道对身体不好，却没人因它儿死，起码短期内没有明显的病症。所以吃或者不吃就得看当时的心情拉，特别想吸烟时哪怕肺子瞬间变黑也要吸，因为肺在躯体里，当时看不见。有个老字号咸菜叫“六必居”，说是以前皇帝御用的酱菜呢，皇上享用过，想必我们吃点酱菜也不是上不得台面的吧。我爱吃的酱菜是小黄瓜，萝卜条，薄荷，豇豆。都要放点辣椒油香油凉拌着吃，有时候加点白糖提提鲜。我想我是不会给宝宝吃的，除非她大爱。平时做一些凉拌菜做替补酱菜也很好，凉拌胡萝卜（放香菜末）沙拉蔬菜（或者水果），凉拌豆腐皮，呛拌干豆腐，呛拌土豆丝。想来比酱的健康又解馋。
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