『食材』世界美食之都——澳门( 三 )
4、猪扒包
澳门猪扒包其实是中式炸猪排汉堡 ， 其选用上等的猪扒作为馅 ， 加上师傅的秘方烹调 ， 里面还添加了解腻的西红柿和生菜 ， 最后在淋上美味的沙拉酱 ， 味道鲜嫩多汁 ， 于是就有了极具澳门风味的猪扒包 。
5、蟹粥
澳门是沿海城市 ， 这里的海鲜也是相当出名的 ， 尤其是螃蟹 ， 鲜美的水蟹粥是这里的特色 。 水蟹粥的制作工序严谨 ， 取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华配上蚝粥制成 ， 粥的口感鲜美 ， 蟹肉肉质细嫩 。
6、马介休球
马介休球是传统的葡国小食 ， 后传入澳门成为当地的特色小吃 。 主要材料是马铃薯蓉与马介休蓉 ， 新鲜出炉的马介休球外脆内软 ， 深受当地人和游客们的喜爱 。
7、大菜糕
大菜糕是澳门经典的怀旧小食之一 。 是由石花菜（红藻的一种）熬煮过后冷却而成的一种特色甜品 。 菜糕形如果冻 ， 但比果冻略硬些 ， 口感比果冻更加丰富 。
【『食材』世界美食之都——澳门】
8、木糠布丁
木糠布丁又称为木糠布甸 ， 是一种充满葡国风味的甜品 。 由奶油、饼干等材料逐层冷冻而成 ， 吃的时候在上面撒上一层细碎的木糠 。
9、手制雪糕
在澳门 ， 手工制作雪糕的店铺多为老店 ， 采用古法技艺 ， 顾客在品尝手制雪糕的同时 ， 还能感受到浓厚的历史人文气息 。 手工制作的雪糕注重本味 ， 不会采用过多的调味剂 ， 也没有精美的包装 ， 正是这样复古的美味承载着澳门人心中的情怀 。
10、竹升面
竹升面是广东地方传统面食 ， 是老广记忆深处的广式小吃之一 。 竹升面用传统的方法搓面、和面 ， 用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食 。 竹升面爽脆弹牙 ， 韧性十足 。 和这种面用的是鸭蛋 ， 使用传统的方式和好面团后 ， 最关键在于压面时的力度 。 用毛竹碾压面团 ， 用人体弹跳的重力让面团受力均匀 。 压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮 ， 这样压打出来的面具有独特的韧性 。 配上用猪骨、大地鱼、虾子熬制上3个小时以上的汤头 ， 一碗鲜美无比的云吞捞面 ， 就成了岭南人的最爱 。 因“竿”音不吉利而改称“升” ， 广东人把这种用传统方法制作出来的面条叫做竹升面 ， 这种古老的压面方式 ， 世世代代沿用至今 。
11、咖喱牛杂
咖喱牛杂是澳门知名的街头小食 ， 可与葡式蛋挞处于同等地位 ， 在澳门颇受欢迎 。 牛杂一直都是我国的传统小吃 ， 属粤菜系 ， 在澳门这个受多国文化影响的特色之邦 ， 更是将牛杂做出了不同的味道 。 咖喱牛杂是将甘香美味的牛杂汤与咖喱汁结合在一起 ， 口味奇妙且独特 。
12、瓦煲咖啡
瓦煲在家常料理中多用来煲汤或煲中药 ， 但是在澳门 ， 瓦煲还可以用来煮制咖啡 。 因为瓦煲内部受热均匀 ， 保温又好 ， 使用瓦煲煮出来的咖啡 ， 味道香醇 ， 口感丝滑 ， 别有一番风味 。 在餐饮行业日益追求快速化的时代 ， 澳门的瓦煲咖啡显得尤为经典 ， 成为了澳门的地道美食象征 。
13、蛋卷
将鸡蛋汁充分搅拌后倒入烧烫的锅内 ， 将蛋汁荡匀成薄皮 ， 稍加烤焙即成蛋皮 ， 再把原料用蛋皮卷成圆筒 ， 即成蛋卷 。 上个世纪初 ， 蛋卷一直处于单一的品种 ， 简单的制作方法中 ， 直到澳门的一些小店将其扩大发展 ， 形成了数百个不同口味的蛋卷 。 “澳门特色蛋卷”趁热食用 ， 味极酥软鲜美 ， 也凭着传统的手工工艺出口到了各国 。
餐厅推荐1、小飞象葡国餐厅
葡式西餐厅在澳门并不少见 ， 不过真正经典的却是难得 ， 小飞象葡国餐厅就是其中一家 ， 在当地极有名气 。 餐厅有着显眼的招牌 ， 可爱的小飞象标志特别讨人喜欢 。 餐厅内部宽敞 ， 装潢简洁又不失温馨 ， 青花瓷砖的墙壁又显出文艺清新范儿 。 混合乳香的葡国鸡是必点菜品 ， 慕名而来的食客络绎不绝 。
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