大牛小谢|一碗晶莹红润、肉香四溢的红烧肉卤鹌鹑蛋，米饭得多做些，别不够
对于一个爱做菜的吃货来讲 ， 去市场买菜是必修课 。
买菜最怕的就是漫无目的 ， 不知道吃什么 ， 买起来也费劲 。
问吃什么时总回答"随便 ， 啥都行"的家人 ， 今天格外开恩 ， 点了一道红烧肉卤鹌鹑蛋 。
有目的性的买东西 ， 省时省力许多 ， 一会功夫食材就齐备了 。
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红烧肉卤鹌鹑蛋 ， 是以猪五花肉、鹌鹑蛋为主要食材的菜品 ， 成菜色泽红润油亮 ， 五花肉不肥不腻 ， 入口即化 ， 鹌鹑蛋借助红烧肉的汤汁卤制 ， 蛋中融合了肉香 ， 十分好吃 。
鹌鹑蛋的营养价值很高 ， 对记忆力有一定的帮助 ， 很适合孩子食用 。
接下来 ， 就动手做菜 。
所需食材：五花肉1.5斤、鹌鹑蛋1斤、冰糖10颗、葱花适量、姜3片、蒜2瓣、八角1颗、桂皮2段、香叶1片、干辣椒2颗、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、料酒1勺、十三香1勺
做法：
1 ， 将鹌鹑蛋冲洗干净 ， 冷水下锅煮5分钟 ， 捞出放入冷水中浸泡（比较好剥皮）一会 ， 剥去外皮备用；
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2 ， 将五花肉洗净 ， 连皮切成2厘米方块 ， 锅中加适量清水 ， 将五花肉块冷水下锅 ， 加入姜2片 ， 淋入料酒1勺 ， 中火将水煮至沸腾 ， 撇去煮出的血沫 ， 捞出肉块冲洗干净 ， 沥干水分；
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3 ， 灶开小火 ， 锅中加入少量食用油 ， 将冰糖下入锅中 ， 用勺底轻轻敲打冰糖 ， 将冰糖敲碎 ， 待到冰糖融化 ， 炒至枣红色时 ， 下入肉块翻炒上色；
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4 ， 肉块炒出油脂后 ， 下入葱花、姜片、蒜瓣、干辣椒 ， 炒出香味 ， 倒入十三香1勺 ， 翻炒均匀 ， 淋入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺翻炒提鲜上色 ， 锅中添入汤汁没过食材 ， 放入八角1颗、桂皮2段、香叶1片 ， 撒入盐1勺、鸡精1勺 ， 将鹌鹑蛋下入锅中；
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5 ， 盖上锅盖 ， 大火将汤汁烧沸 ， 转中火炖煮40分钟 ， 待到汤汁渐少时 ， 转大火将汤汁收至浓稠 ， 撒入适量香葱花 ， 即可盛出装盘 。
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