健康生活爱养生|一个吃了营养丰富，另一个吃了食物中毒？，同样是长芽( 二 )
龙葵素是一种有毒物质 ， 土豆完好时 ， 其含量极少 ， 但一旦出现发芽、发绿等情况 ， 龙葵素的含量就会增高5-6倍 ， 特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处 。 如果吃了发芽变绿的土豆 ， 便可引起中毒 。 龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性 ， 对呼吸中枢有麻痹作用 ， 对血细胞有溶血作用 ， 并能引起脑水肿充血等症 。
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食物中毒反应
人体中毒的主要表现是 ， 开始咽部、口腔粘膜刺痒、上腹不适 ， 出现恶心、呕吐、腹泻、腹疼等胃肠炎症状 ， 严重者可发生脱水、血压下降、瞳孔放大、抽搐、呼吸困难等症 ， 乃至因心脏衰竭呼吸中枢麻痹而致死 。 龙葵素对兔的致死量为0.45克/千克体重 。
龙葵素不易溶于水 ， 遇醋酸极易分解 ， 高热煮透变可破坏其毒性 ， 您在食用时 ， 除要挖去芽眼部 ， 剥去绿皮处以外 ， 还要高温加热 。 生土豆最好贮藏在阴凉通风处 ， 切不可曝晒 ， 土豆经阳光照射 ， 叶绿素增加 ， 使皮变绿 ， 同时 ， 龙葵素也随之增加 。 为了您的健康 ， 请您不要购买和食用发芽土豆、绿皮土豆 。
对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除 。 如果土豆发青的面积较大 ， 发芽的部位很多 ， 应把这个土豆扔掉 。
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总结
对待发芽食物我们要一分为二地看待 ， 不懂就问是面对食物最好的态度 。 有些食物是美味 ， 但是选择错了也许就是灾难 。 野味就是另一个很好的例子 。
想的是问题
吃才是答案
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