搜狐新闻|味浓适口，肥而不腻耗时两天才吃到的美味，Q弹的，随切随吃
本文插图
红烧猪蹄材料：
猪蹄750克 ， 盐 ， 葱各13克 ， 姜8克 ， 香油 ， 料酒各25克 ， 花椒5粒 ， 冰糖50克 ， 汤1300克 。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净 ， 剁去爪尖劈成两半 ， 用水煮透后放入凉水中 。
2、姜、葱拍破待用 。
3、用炒勺将少许香油烧热 ， 放入冰糖炸成紫色时 ， 放汤调至浅红色为度 。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒 ， 汤烧开后除去浮沫 ， 用大火烧至猪蹄上色后 ， 移至小火炖烂 ， 收浓汁即成 。
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啤酒焖猪蹄材料：
1个猪蹄、250ml啤酒、酱油、红烧酱油、开水、冰糖、葱白、姜、香葱、八角
做法：
1 ， 将猪蹄洗净 ， 剁开 。
2 ， 锅中加入姜片 ， 料酒烧沸 ， 下入猪蹄略煮10分钟捞出 。
3 ， 捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻 ， 使猪手更富有弹性 。
4 ， 待猪手凉透 ， 下入六七成热油锅内煎炸 。
【搜狐新闻|味浓适口，肥而不腻耗时两天才吃到的美味，Q弹的，随切随吃】5 ， 待颜色略变后 ， 转中小火加冰糖炒至上色 ， 加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿 。
6 ， 加入少量的开水煮至再次沸腾 。
7 ， 再加入啤酒 ， 使材料刚刚没及猪蹄 。
8 ， 调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀 ， 将汤汁煮沸 。
9 ， 转至砂锅调成小火 ， 加入香葱结慢焖1-1.5小时 。
10 ， 待猪蹄软烂后 ， 开盖 ， 转大火收汁 。
11 ， 直到汤汁粘稠 ， 关火撒上葱花即可 。
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捆猪蹄材料：
猪蹄2000克 ， 盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
做法：
1 ， 猪蹄用火燎好 ， 来放入温水内浸泡片刻 ， 刮净污秽 ， 洗净 。
2 ， 锅内放入清水3千克左右 ， 用旺火将水烧开 ， 下入猪蹄 ， 汤开时撇出浮沫 ， 煮一小自时左右捞出猪蹄 。
3 ， 将汤汁盛出 ， 以铁箅子垫在锅底 ， 将猪蹄摆在锅内的四周 ， 中间留一空bai心 ， 从中间倒入原汤 ， 加入精盐 ， 酱油 ， 肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香) 。
4 ， 用慢火煮2-3小时 ， 加入糖色 ， 再煮片刻捞du出 ， 即为成品 。 #猪蹄#酱油#料酒收藏
4 ， 待猪手凉透 ， 下入六七成热油锅内煎炸 。
5 ， 待颜色略变后 ， 转中小火加冰糖炒至上色 ， 加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿 。
6 ， 加入少量的开水煮至再次沸腾 。
7 ， 再加入啤酒 ， 使材料刚刚没及猪蹄 。
8 ， 调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀 ， 将汤汁煮沸 。
9 ， 转至砂锅调成小火 ， 加入香葱结慢焖1-1.5小时 。
10 ， 待猪蹄软烂后 ， 开盖 ， 转大火收汁 。
11 ， 直到汤汁粘稠 ， 关火撒上葱花即可 。
捆猪蹄材料：
猪蹄2000克 ， 盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
做法：
1 ， 猪蹄用火燎好 ， 来放入温水内浸泡片刻 ， 刮净污秽 ， 洗净 。
2 ， 锅内放入清水3千克左右 ， 用旺火将水烧开 ， 下入猪蹄 ， 汤开时撇出浮沫 ， 煮一小自时左右捞出猪蹄 。
3 ， 将汤汁盛出 ， 以铁箅子垫在锅底 ， 将猪蹄摆在锅内的四周 ， 中间留一空bai心 ， 从中间倒入原汤 ， 加入精盐 ， 酱油 ， 肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香) 。
4 ， 用慢火煮2-3小时 ， 加入糖色 ， 再煮片刻捞du出 ， 即为成品 。
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