正月三草|中国面，4000年( 六 )
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热干面
| 广东 |
北面南米 ， 是人们对中国饮食习惯的总体印象 。
地处亚热带的南粤大地 ， 是小麦式微的区域 。 但随着客家人的南迁 ， 南北文化的不断融合 ， 在中国大陆的最南端 ， 广东人也将面条文化演绎出全新的高度 。
云吞面 ， 是广东面食的代表 。 因为和面师傅通常骑在竹竿的一端 ， 反复弹跳 ， 碾压面团 ， 塑造面条的韧性 ， 所以当地人也将这种细若银丝的面条称为“竹升面” 。
客家人聚集的粤东梅州 ， 一碗腌面 ， 混合着猪油和炸蒜粒的油润咸鲜 ， 搭配清爽的“三及第汤” ， 成为很多人早餐的首选 。
虾子面 ， 是粤港地区面食中的一款极品 。 特色干面搭配炒鲜虾卵 ， 是调味的重点 ， 既可滚水捞面 ， 连汤拌食 ， 也可加蚝油生抽干捞 ， 爽口弹牙的面条上 ， 挂满金黄虾籽 ， 光是看着就令人销魂 。
此外 ， 瑶柱面、番茄面、豉油皇炒面、潮州糖醋面......都是广东人喜爱的面食 。
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竹升面
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虾子面
中国食物中 ， 唯有面条 ， 独具普世意义 ， 又足以承载地方特征 。
除了各路吃面大省 ， 还有黑龙江的炝汤面、吉林延吉的冷面、湖南的辣椒肉丝面、云南昭通的腊猪脚汤面、曲靖的迆车挂面、大理的扯扯面、福建的伊府面、香港车仔面、台湾牛肉面等 ， 都独具一派实力 ， 足以名动江湖 。
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香港车仔面
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台湾牛肉面
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小龙虾面 ， 是爱面一族的新宠
说一千道一万 ， 最好吃的 ， 其实还是爸妈做的家常面条 。 不管是油醋面 ， 煎蛋面 ， 肉丝面 ， 鸡杂面 ， 还是杂酱面 ， 清汤面、凉面……
小小的一碗面里 ， 浓缩着国人最熟悉、最喜欢的味道 。
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