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新纪元烹饪教育|享受大自然原始的味道，食野菜

第一个给大家介绍的香椿 ， 它就像水果里的榴莲 ， 爱它的人爱得不得了 ， 恨它的人又恨得不得了 。 它只能在春天被人采下最嫩的芽 ， 这时候的香椿是最美味的 。 相信大家小时候肯定都吃过 ， 其中最经典最简便的就是香椿炒鸡蛋 。 首先把香椿摘回来洗干净切成碎末 ， 再和鸡蛋混合搅拌均匀 ， 放在油锅里煎制 。 百搭的鸡蛋可以中和香椿的独特气味 ， 如果是第一次吃 ， 或许爱上它的几率会更大 。 还有一种直接凉拌的做法 ， 把摘好的香椿放在锅里用热水焯一遍后用漏勺捞起 ， 在将它用冷水冲一冲 ， 再剁成碎末 ， 接着撒上一些盐、生抽、香油等调料 ， 搅拌均匀就可以吃了 。 健康又美味 ， 一次可以消灭一大碗饭 。
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第二个介绍的野菜是草头 ， 它主要生长在江浙沪一带 。 正如它的名字一般 ， 味道有着浓浓的青草气息 ， 给人一种清新清凉的感觉 。 在上海 ， 人们总拿它与肥腻的大肠一起炒 ， 这样做出来的大肠并不腻人 ， 而清淡的草头也多了一些味道 ， 它们在一起可真是绝配 。 野菜草头还具有清热解毒的功效 ， 炎炎夏日最适合吃它了 。
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这下来介绍一个最常见的野菜 ， 它就是大家最为熟悉的蒲公英 。 在乡村 ， 它还有许多俗名 ， 如黄花苗、婆婆丁等 。 小时候我们总会摘那个白白的大球 ， 拿到嘴边吹着玩 ， 是不是没想到它的叶子还能吃？也有许多人在脸上长痘痘、流鼻血等上火的情况下 ， 都吃过父母为自己凉拌的蒲公英 ， 小编也正好是其中之一 。 说实话 ， 它的味道并不是特别鲜美 ， 而且还非常的苦涩 ， 但是正是这种苦 ， 让它有了许多功效 ， 如消肿解结、利尿通便、清热解毒等 。 为了吃的时候口感能更好一些 ， 人们通常会采摘开花之前的蒲公英 ， 再焯一下水 ， 去除部分苦味 。 接着再加一些调料凉拌着吃 。 在东北那边 ， 人们也会用蒲公英来包饺子 ， 在原来穷苦的时候 ， 蒲公英可是冰天雪地回春后的第一道美食！
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【新纪元烹饪教育|享受大自然原始的味道，食野菜】最后给大家介绍的是折耳根 ， 它有一种浓浓的腥味 ， 所以还有一个别称叫鱼腥草 。 在疫情这段期间 ， 即使原先不知道的人 ， 现在可能也知道它了 。 还有人声称折耳根吃了可以避百病 ， 可能真实效果没有传言这么神奇 ， 但是它可以治病的功效 ， 小编也是亲身经历的 。 在感冒咳嗽流鼻涕的时候 ， 家里人总会去田野里挖鱼腥草的根茎 ， 把它洗干净之后 ， 加入冷水 ， 放到锅里煮 ， 煮出来的汤水就是要药汁了 ， 它的味道很淡 ， 喝的时候可以加一些糖 。 它还是一种中药药材 ， 被别人认为浑身是宝 ， 可以清热解毒、帮助消化、清肺热治、感冒等等 。 食用做法也是千千万万 ， 可以凉拌、炒制、煎炸等 ， 在平日里多吃一些对身体也是很好的 。
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野菜虽然很不起眼 ， 口感也不是很好 ， 但是在艰苦的时刻却是救命的粮食 。 我们现在生活富裕 ， 大鱼大肉早已司空见惯 ， 偶尔吃腻了 ， 就来一些特别的野菜 ， 它有着与众不同的自然和鲜美 。


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