『面条』全国最好吃的10种面，吃过一半的有口福，全吃过的绝对是吃货一枚( 二 )
镇江锅盖面：
锅盖面也称镇江小刀面 ， 被誉为“江南的天下第一面” ， 是镇江市的一道地方特色美食 。 锅盖面用的面条是“跳面” 。 所谓“跳面”就是把揉好的面放在案板上 ， 人坐在竹杠一边 ， 另一边固定在案板上 ， 上下颠跳 ， 像跳舞又像杂技 ， 反复挤压成薄薄的面皮 ， 用刀切成面条 。 这种面条有毛孔 ， 卤汁易入味 ， 吃在嘴里耐嚼有劲 ， 是一道老少皆宜的小吃 。
昆山奥灶面：
奥灶面 ， 是昆山市的传统面食小吃 ， 奥灶面以红油爆鱼面最为著名 。 它继承传统做法 ， 用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的黏液煎煮提出 ， 再加上剔去肉的鳝鱼骨头、螺蛳、鸡骨头来吊汤 ， 所以味道鲜美异常 。
杭州片儿川：
片儿川是杭州著名汤面 ， 已有百余年历史 。 其特色在于雪菜和笋片的鲜美 ， 让吃过的人吃后回味无穷 。 片儿川作法与众不同 ， 要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮 ， 再加人工手制的面条烧煮而成 ， 因“氽”与“川”同音 ， “片儿氽”就叫“片儿川” 。
这十种面你吃过几种呢？是“吃货”还是“面痴”？欢迎在下方留言 。
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