味精|让人流口水的鱼香肉丝做法大全！余香盈齿，回味无穷( 二 )
1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝 ， 加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉 ， 拌匀上味上浆 。
2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用 。
3、烧热锅 ， 放入食油 ， 待油温升至六成热时 ， 将肉丝下锅划油断生即盛起 。
4、锅内留少许底油 ， 放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下 ， 再放入豆瓣酱煸炒几下 。
5、最后投入肉丝及备用的作料 ， 开大火煸炒 ， 淋入辣油 ， 撒入花椒粉 ， 炒拌均匀即可 。
做法六
本文插图
材料：
瘦猪肉150克、精炼油60克、
酱油15克、醋8克、糖10克、
葱花10克、姜末5克、蒜末5克、
泡红辣椒末20克、料酒10克、
味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克 。
做法：
1.猪肉切丝 ， 葱、姜、蒜、辣椒剁碎 。
2.肉丝用盐、料酒拌匀 ， 并用调水淀粉拌和 。
3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁 。
4.起油锅 ， 将肉丝倒入翻炒 ， 再倒入汁 ， 翻炒几下即可 。
做法七
本文插图
配料：
瘦猪肉200克,水发木耳、
水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,
酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、
料酒各15克,醋8克 ， 精盐3克,
味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克
鱼香肉丝制作方法：
1、将泡辣椒切成碎末待用；
2、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉 ， 调和均匀待用；
3、花生油烧至六成热 ， 煸炒泡辣椒待出红油后 ， 撒入辣椒粉 ， 放入肉丝煸炒 ， 菜肴将熟时 ， 把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀 ， 淋入香油即可 。
做法八
本文插图
配料：
猪肉350克 。 水发兰片100克、
水发木耳25克、泡辣椒15克 。
盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、
素油50克、酱油10克、醋5克、
糖15克、味精1克、豆粉25克 。
鱼香肉丝制作过程：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝 ， 加盐、水豆粉拌匀 。 兰片、木耳洗净 ， 切成丝 ， 泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末 ， 葱切成花 。 用酱油 。 醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤 ， 盐兑成芡汁 。 炒锅置旺火上 ， 放油烧热（约180℃） ， 下肉丝炒散 ， 力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味 ， 再放 。 木耳、兰片丝、葱花炒匀 ， 烹入芡汁 ， 迅速翻簸起锅装盘即成 。
做法九
本文插图
原料：
猪肉 ， 净冬笋 ， 水发木耳 ，
葱花 ， 蒜粒 ， 姜粒 ， 泡红辣椒 ，
醋 ， 川盐 ， 酱油 ， 白糖 ，
湿淀粉 ， 肉汤 ， 混合油 。
制法：
1、选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝；
2、净冬笋 ， 水发木耳切成丝 ， 泡红辣椒剁茸 ， 把肉丝盛入碗内 ， 加川盐 ， 湿淀粉拌匀；
3、另取一碗放白糖 ， 川盐 ， 醋 ， 酱油 ， 肉汤 ， 湿淀粉对成滋汁；
4、炒锅置旺火上下混合油烧至六成热 ， 下入肉丝炒至散籽发白 ， 加入泡红辣椒 ， 姜粒 ， 蒜粒炒香上色 ， 再加入冬笋丝 ， 木耳丝 ， 葱花炒匀 ， 烹入滋汁颠翻几下收汁亮油 ， 起锅装盘即成 。
做法十
本文插图
原料：
猪通脊 250g、水发木耳50g、
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