食以家食疗|开胃生津的玫瑰酥 李子干( 二 )
馅料：玫瑰酱150克 糖渍青梅5颗 玉米淀粉20克
干酪粉没有可以不放 ， 但是放了后会让皮更酥 。
玫瑰酱和青梅的用量都是参考 ， 因为玫瑰酱的水分、甜度和稠度都会有不同 ， 糖渍青梅的酸甜度也会有差别 ， 大家根据自己的口感来调是最好的 。
没有糖渍青梅的 ， 可以用糖渍李子代替 ， 上次发过做法哈 。 糖渍李子做法
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黄油室温软化后 ， 加糖盐用打蛋器打发到颜色变浅变大 ， 然后分两次加入鸡蛋液 ， 搅拌均匀 。
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加入过筛后的奶粉、高低筋面粉、干酵母粉 ， 拌匀 ， 揉成团就好 。
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揉好的面团盖上保鲜膜静置30分钟 。
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玫瑰酱加上切碎的糖渍青梅末拌匀 ， 然后再加上玉米淀粉 ， 拌匀 。
玫瑰馅料静置10分钟后 ， 用纱布过滤挤掉多余的水分 ， 这样处理后的玫瑰馅料会比较粘稠 ， 并且没有太多汁水 。
馅料不能有太多的汁水 ， 不然烘烤时会炸开 ， 流出来 。
若是本身是很干的玫瑰酱就不需要做这个步骤 。
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面团分成17份小团 ， 包上馅料 。
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放在模具里轻微压成型 。
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烤箱170度 20-25分钟 。 玫瑰酥表面上色金黄就可以 。
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烤好的玫瑰酥 ， 表皮会有裂纹是正常的哈 ， 因为玫瑰酱多少会有点汁水渗出 。
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玫瑰酥冷却吃会好吃 ， 尤其是放置1-2天后 ， 口感最好 。
咬一口有淡淡的酸甜味 ， 吃后回味又有淡淡玫瑰香 ， 虽然酥皮用的油比较多 ， 但是却也不会觉得油腻 ， 一吃就酥香 。
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这个酥好吃 ， 主要就是馅料味道好 ， 这个馅料可以换成其他花酱 ， 也可以用这个馅料做其他的点心 ， 都可以 ， 大家自我发挥哈 。
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