琦哥说美食|明日芒种，记得给家人包这面饺子，消食化滞又开胃，全家人都爱吃

时间过得飞快，明天就是芒种节气了。大家好，我是琦哥说美食
祝大家开心，明日记得给家人包这面饺子，消食化滞又开胃，全家人都爱吃。
每年的6月5日左右，是芒种节气。《月令七十二候集解》中说“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣” 。这句话的意思是指芒种节气到了，大麦、小麦等有芒作物的种子已经成熟了，要抓紧抢收。

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这段时间，气温明显升高，空气湿度也增加，饮食上要少酸多苦莫贪凉，多吃一些蔬菜、豆类、水果、粗粮，并保持自己的情绪轻松愉快。这里给大家推荐一种面食，就是荞麦面。

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荞麦面营养丰富，蛋白质、脂肪高于小麦面粉和大米；蛋白含量比玉米粉高，脂肪含量比玉米粉还低。荞麦面含有丰富的膳食纤维，含有铁、锰、锌等矿物质，是非常理想的粗粮食品。
进入6月份，我家经常包荞麦面饺子，小时候爷爷奶奶经常包，所以成为家里的传统食品。荞麦面比较粗，要加一半面粉，口感才会软滑。而且荞麦面饺子一定要包蒸饺，煮容易破皮露馅。

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荞麦饺子可以用素馅、肉馅均可，我家偏素食，用韭菜、鸡蛋、海米做馅，也是比较鲜美的。荞麦饺子不知道大家吃过没有，平常会不会包，芒种节气给家人多包几顿荞麦面饺子，消食化滞又开胃，全家人都爱吃。下面来看看具体做法吧，喜欢的朋友可以收藏哦。
【荞麦面蒸饺】
【所需食材】荞麦面半斤、面粉半斤、韭菜1把、鸡蛋4个、海米1把
【调料】精盐、食用油
步骤一：荞麦粉半斤、面粉半斤混合之后，分批加入60度左右的温水，用筷子搅拌成面疙瘩，再下手揣面，揉成光滑的面团，醒发20分钟备用。

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步骤二：韭菜择去烂叶，淡盐水中浸泡10分钟以上，再用流水冲洗2分钟，沥干水分切成韭菜末。

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鸡蛋打入碗中搅拌均匀，入锅小火煎熟，注意用筷子搅散越碎越好。

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步骤三：韭菜末放入盆中，加入晾凉的鸡蛋、一小把海米，加入适量的精盐，食用油拌匀。

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韭菜本身比较鲜，不适宜加入生抽、老抽、十三香、五香粉等辛香料，会掩盖食材本身的味道，记住只加精盐，而且要将海米的咸度计算在内。

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步骤四：荞麦面团醒发好，揉成长条，切成比煮饺子大一些的剂子，擀成面皮包入韭菜鸡蛋馅，捏成荞麦蒸饺。

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步骤五：将荞麦饺子放在湿润的屉布上，蒸锅烧水，大火烧开之后，放入荞麦饺子中火蒸15-20分钟即好。

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