餐创大课堂|不得不吃的焖肉米线 色香味俱全 呲溜呲溜吃到爽
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【餐创大课堂|不得不吃的焖肉米线 色香味俱全 呲溜呲溜吃到爽】焖肉米线
原料:红河州细干浆米线300克 梅肉100克薄荷5克 卤鹌鹑蛋3个鸡汤 400毫升 色拉油50毫升 盐2克 姜片5克 味精2克 朝天椒3克 花椒0.5克 昭通酱10克 汤池老酱10克 辣椒油、色拉油各适量
制法:
1.把梅肉切成1厘米见方的丁备用 。
2.净锅上火 ， 加色拉油烧至三成热 ， 投入花椒、姜片和朝天椒炒香 ， 加入汤池老酱和昭通酱炒香出味 ， 放入梅肉丁小火煸香 ， 然后掺入鸡汤并用小火焖约3小时制成焖肉浇头 。
3把干浆米线入沸水锅焯透后 ， 捞出来装入碗里 ， 加入盐和味精 ， 浇上焖肉浇头 ， 摆放上切成两半的卤鹌鹑蛋和薄荷 ， 淋辣椒油即成 。
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