美食A计划|这种“童年美食”，为何一下锅，就从一小片变成一大片？
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小时候物质比较的匮乏 ， 一般没什么零食吃 ， 只有一些简单的小零食 ， 但就是这些简单的小零食 ， 也能让我们到现在还是念念不忘 。 小时候常吃的零食有很多 ， 但有一种零食非常的神奇 ， 它小小一片 ， 但一下入油锅里面 ， 就会从一小片变成一大片 ， 非常神奇 ， 不知道大家猜到是什么了吗？
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没错 ， 它就是虾片 ， 虾片比较的便宜 ， 油炸之后又能变得非常的大块 ， 堪称是物美价廉 ， 很受大众的欢迎 。 虾片的颜色也有很多 ， 五颜六色的 ， 油炸之后吃起来酥脆可口 ， 越吃越香 ， 那么大家知道虾片是怎么做出来的吗？
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首先就给大家介绍一下虾片 ， 虾片还有别称“玉片” 。 用传统方法制作出来的虾片原材料就是虾汁和淀粉 ， 经过改进之后 ， 还能够用土豆制作成虾片 ， 不同的制作方法 ， 虾片的口感也不一样 ， 但都很受人们欢迎 。
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马铃薯制作出来的虾片主要有2种 ， 一种是用马铃薯的粉代替淀粉 ， 制作方法与传统制作虾片的方法是一样的 ， 但在虾片里面加入了马铃薯粉之后 ， 会提高虾片的营养价值以及它的膨胀程度 ， 会变得更加的大 。 另一种方法就是用新鲜的马铃薯制作成类似于虾片的产品 ， 又叫做薯片虾片 。
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传统制作虾片的方法比较的复杂 ， 即使是以前也很少有人会单独制作 ， 一般都是去集市上买 ， 尤其是逢年过节的时候 ， 家家户户都会买一些虾片带回家炸着吃 ， 这时候小孩子们最开心了 。
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虾片的名字虽然带“虾”字 ， 但现在虾片的成分里并没有虾 ， 以前传统制作出来的虾片可能有虾的成分 ， 而现在 ， 它的主要成分就是马铃薯淀粉 ， 有一些会用到木薯淀粉 。 之所以现在还叫做虾片 ， 是因为传统的方法里面加入了虾汁 ， 而现在人们沿用了以前的叫法 ， 很多的传统美食都延续了以前的叫法 。
【美食A计划|这种“童年美食”，为何一下锅，就从一小片变成一大片？】
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炸虾片也非常的简单 ， 不管是油多还是油少都能够炸起来 ， 油少的话 ， 虾片的数量就要少一点 ， 可以一片两片的 ， 油少了再添加一些 。 油多的话那就更简单了 ， 一次性可以下入八九片虾片 ， 过上几秒钟 ， 虾片就会膨胀开来 ， 这时候用筷子夹起来即可 。
炸出来的虾片可以直接吃 ， 也可以撒上盐或者白糖吃 ， 味道可能会变得更好 ， 但直接吃会有原味 ， 会更加的香 ， 这种零食很受小朋友们的欢迎 。
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炸好的虾片需要快速吃完 ， 因为虾片的口感是酥脆的 ， 虾片一放久了 ， 它就会返潮 ， 吃起来软塌塌的 ， 没什么口感 。 大家在炸虾片的时候 ， 一次别炸太多了 ， 以前一家人生活在一起 ， 炸再多也有很多小孩子将它吃完 ， 现在一般都是一家三口、一家四口生活 ， 虾片就要炸的就要少一些才行 。
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