美食工坊|百吃不厌的5道家常美食，简单易做，让家人胃口大开
红油百叶
本文插图
材料：牛百叶、大蒜、香菜、辣椒面、盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、老干妈豆豉 。
做法
1、鲜牛百叶洗净切成细丝 ， 放入盘中；大蒜切沫 ， 香菜切成小寸段 。
2、锅中放入清水300克 ， 大火烧开 ， 放入切好的牛百叶下入开水焯下 ， 迅速倒入漏勺控水备用 。
3、锅中烧热下油20克左右 ， 大火烧热 ， 取一只碗 ， 将辣椒面放入碗中 ， 用凉油拌一下 ， 防止辣椒面变糊 。 用锅中的热油氽热做成红油 。
4、取一只干净的碗放入蒜汁 ， 放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉 ， 拌匀调成红油汁 。
5、将调好的汁放入百叶中 ， 撒上香菜 ， 食用时拌匀即可 。
干煸四季豆
本文插图
材料：四季豆、干辣椒、蒜瓣、生抽、鸡精、食盐、食用油
做法：
1、 四季豆洗净摘掉两头的老筋 ， 摘成两段;
2、干红辣椒切成小段 ， 大蒜切碎 ， 锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油 ， 烧热后放入四季豆 ， 煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出;
3、锅留底油 ， 将蒜末和干辣椒放入爆香 ， 倒入四季豆 ， 调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅 。
风味卤鸡爪
本文插图
材料：鸡爪8-10只、八角适量、桂皮2片、花椒1小把、香叶2片、姜片适量、料酒1大匙、老抽1汤匙、冰糖2块、十三香1汤匙、生油半碗
做法
1、鸡爪剪去指甲后冷水下锅 ， 水开后煮2分钟 ， 煮出血沫；用水冲洗2遍 ， 沥干水；
2、把鸡爪放入锅内 ， 放入没过鸡爪的水 ， 放入姜片 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮和花椒；倒入料酒、生抽、老抽、冰糖；
3、最后放入十三香 ， 大火煮开后小火焖煮三十分钟 ， 关火后焖二十分钟即可；
素萝卜糕
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材料：萝卜丝2斤、粘米粉350g、红葱头、 香菇、盐、生抽、 胡椒粉
做法：
1、萝卜擦丝 ， 加盐腌制 ， 挤出水分；香菇泡发 ， 切丝;
2、把粘米粉加入挤出的萝卜水当中 ， 加入萝卜拌匀;
3、红葱头切块 ， 入油锅炸制成红葱酥;
4、捞出 ， 留底油 ， 加青蒜炝锅 ， 加入泡好的香菇翻炒片刻;
5、趁热倒入萝卜米粉浆中 ， 加盐 ， 白胡椒粉 ， 生抽调味;
6、倒入容器 ， 四壁抹油 ， 大火蒸一个半小时 ， 放凉后倒扣脱模;
7、取出待完全冷却后切厚片 ， 可直接吃 ， 也可小火煎下再吃 。
凉拌茄子
本文插图
材料：长茄子一个 ， 大蒜5瓣 ， 小葱2根 ， 熟白芝麻 ， 花椒 ， 食盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 植物油各适量 。
做法：
1、 茄子清洗干净 ， 竖着从中间切开4瓣；
2、放入蒸笼大火蒸20分钟 ， 蒸至用筷子戳一戳柔软就可以 。
3、取出晾凉 ， 挤一下水分 ， 用手撕成长条 ， 装入盘中 。
4、大蒜用蒜罐加盐捣成蒜蓉 ， 小葱切葱花 。
5、 炒锅开火 ， 倒入适量植物油 ， 适量香油 ， 放入花椒炸出香味 。
6、将蒜蓉取出放在盘中的茄条上 ， 然后把热花椒油浇在大蒜末上 。
【美食工坊|百吃不厌的5道家常美食，简单易做，让家人胃口大开】7、 再加入适量食盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 香醋 ， 鸡精 ， 最后撒上熟白芝麻和葱花 ， 搅拌均匀即可（喜辣的朋友可以再加点辣椒油会更有味） 。
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