搜狐新闻|典型的吃鸡却没有鸡肉，香辣过瘾让人吃不够，这道菜有意思( 二 )

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现在很多地方都有搏击，但是乐山的钵钵鸡永远是是人们心头的最爱，许多人都认为乐山的钵钵鸡才是最正宗最地道的，因为那里有许多老店做了一辈子的钵钵鸡。

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对于在四川或者是在乐山的小伙伴而言，钵钵鸡吃的不仅是食物的美味，更是他们的回忆。小伙伴们，你的家乡有钵钵鸡吗？赶紧在评论下方留言哦。
关注我，带你解锁更多美食。 #钵钵鸡#鸡肉#辣椒油收藏
熬汤是做钵钵鸡的关键所在，先用盐，胡椒粉，八角等调味料，在水中调料。待水烧开之后再把选好的，几只鸡肉，整只放下熬做汤底，大概熬制入味即可。
如果说汤底是钵钵鸡，好吃的关键，那么，辣椒油就是钵钵鸡的灵魂。钵钵鸡的蘸料好不好吃，决于钵钵鸡的辣椒油够不够香。
先在锅中把油烧热，然后再在锅中加入花生米增加油的香味，同时呢，也可以帮助刚刚热好的油，降低一点温度，方便待会儿下辣椒。然后用同样的方法把芝麻放下去油炸，增添油的香味。只有最熟练的师傅才知道火候和时间。接下来吧，干辣椒也放入油中炸，炸至香味即可，然后将干辣椒捞出。
随后将辣椒粉放入刚才烧好的油中。最后就是店家的秘诀，加入一勺他们秘制的香粉。这样我们的辣椒油就做好了。
在下菜之前先要将菜在在开水中先焯一遍，特别是素菜，而且记住荤素一定要分开。用开水焯好之后，再用竹签，把这些菜一串一串穿起来。最后在调制汤底即可上桌了，调制汤底时，把刚才做好的辣椒油和汤底混合在一起，再放入一勺秘制的香料，然后将刚才穿好的荤菜和各种各样的素菜，放入钵钵中，我们的钵钵鸡就完成了。
接下来小伙伴们就可以享受你的美食之旅了，特别是吃钵钵鸡的时候。你不仅可以选择各种你喜欢吃的菜，而且他还好吃不贵。平均一根竹签5毛钱，到结账的时候，老板一般会来数签子。
一个人消费下来，大概也就三四十块钱左右。大多数钵钵鸡的店里还有米饭，或者相关的饮品。一个人也可以在这里吃的很好。对了，一般店里都会有一个最低消费标准，大概是15元左右，也就是说，如果你的胃口比较小，大概20元左右你就可以吃到一顿好吃又不贵的午餐，晚餐或者是夜宵。
现在很多地方都有搏击，但是乐山的钵钵鸡永远是是人们心头的最爱，许多人都认为乐山的钵钵鸡才是最正宗最地道的，因为那里有许多老店做了一辈子的钵钵鸡。
对于在四川或者是在乐山的小伙伴而言，钵钵鸡吃的不仅是食物的美味，更是他们的回忆。小伙伴们，你的家乡有钵钵鸡吗？赶紧在评论下方留言哦。
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