寻味星球TB|今年26岁，日常80%的快乐是酒给的( 二 )

诸多勇士不信邪却在它面前出了洋相。第二天头疼欲裂地写小作文，进一步印证红乌苏的“夺命” 。

本文插图

红乌苏醉人的原因大概是：
1.酒精度相对较高，许多啤酒的酒精度在3左右，而红乌苏的酒精度在4左右，
2. 容量大，一瓶620ml，比常见的瓶装啤酒大出不少，发起进攻的勇士们按照往常经验点了6瓶，喝到第3瓶就觉得有点上头，硬撑着保持记录的结果就是整个世界都开始“旋转” 。
/料理好搭档/
不喝酒的大厨们家里大概也会备上一点啤酒，不说别的，跟肉真的是最佳拍档，
啤酒排骨、啤酒鸭、啤酒鸡翅、啤酒鱼、啤酒焖牛肉……开盖烹制，让酒精挥发，同时让肉质变得更嫩，汤汁多了一点点甜。
去年《街头美食斗士》延边篇，白钟元老师在延吉吃了啤酒锅，让阿球又长了见识。
各种配菜在锅中码好，然后倒入两瓶啤酒，开锅炖煮，酒精挥发只留下好喝的部分。
不喜欢喝酒的人吃起来也不会有意见。
煮了肉的啤酒锅用来煮方便面也是一绝
把已经烤好的肉撸进去，先烤再煮让肉的深层美味全面迸发，啤酒还可以让肉质更嫩！
是白老师可以“吃一整夜”没法起身离开的美味。

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简单插播一条黄油啤酒的消息。喜欢甜的朋友可以自己尝试。
准备：黄油16g、淡奶油100ml红糖8g、小麦啤酒250ml
步骤：
1、热锅下黄油，加入红糖搅拌均匀。
2、等红糖黄油充分融合后，倒出一半，混入奶油，搅拌至颜色变深变粘稠。
3、把啤酒倒入锅中和剩余的红糖黄油搅拌，小火加热至温热。搅拌均匀后，再一起倒入准备好的酒杯中。
4、舀几勺之前搅拌好的红糖奶油，漂浮在啤酒上。
啊，罪恶的味道。
黄酒飘香，满口醇香
/料理好搭档/

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@《味里故乡》
说起料理好搭档，黄酒也排在酒界第一梯队。在做海鲜、河鲜，以及各种肉制品的时候放点黄酒，菜品的美味程度立刻上了一个台阶。
比如江南代表菜品——醉蟹。配料极其简单，最关键就是一坛好酒。密封静置，让酒香一点点渗入蟹肉和蟹黄，吃到嘴里香中带甜，回味无穷。
@《味道》
像阿球一样喜欢更简单粗暴一点的可以吃醉虾，同样生醉，但几乎是立等可取，泡10分钟就可入味。
精选的小母虾本身就十分鲜甜，沾了黄酒的香则更让人欲罢不能。
鲁菜代表，红烧海参，调味里也有黄酒的参与。
@《味里故乡》
黄酒的副产品酒糟，也能演变出许多美味。
直接应用可以做糟鸡，将鸡切大块，用花椒盐擦遍每个角落，酒糟上下夹着放入瓮中糟制。
肉紧实但又不失鲜嫩，拿在手里糟香扑鼻，甜、咸、麻、辣……多味集结，越吃越有味。

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做成香糟卤则可以在烹制菜肴时增香，比如糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。
/黄酒还得是绍兴/
??
绍兴黄酒
哪里的黄酒最有名？阿球觉得是绍兴。一碟茴香豆让你“穿越”进鲁迅的书里。
绍兴大半的美食几乎都能拿来下酒。绍兴土著们一碗美酒加一盘酱油小炒，就能完成一顿饱食。有没有主食倒成了无所谓的事情。
品尝绍兴黄酒一定要一点点咪着品尝。

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