德媒：中国掀起酸奶热，保加利亚乐坏了( 二 )
乳酸菌能活着到肠道？富含活性乳酸菌的酸奶 ， 喝下去乳酸菌真能活着到肠道吗？“微乎其微！”曾青山说 ， 绝大多数酸奶添加的活性乳酸菌是“保加利亚乳杆菌”（L菌）和“嗜热链球菌”（S菌） ， 它们不是人体肠道定植的菌群 ， 进入消化道后大部分会被胃酸杀死 ， 只能在经过胃肠道的过程中起到一些抑制有害微生物的作用 。
“但不可否认的是 ， 喝酸奶还是比不喝有利于肠道健康 。 ”曾青山说 。 有少数酸奶中添加了嗜酸乳杆菌（“A菌”）或双歧杆菌（“B菌”） 。 这两类菌能够在人体大肠中生存 ， 但大部分A菌和B菌在经过胃的时候也难逃“壮烈牺牲”的命运 ， 只有极少数幸运的菌能被亿万同伴掩护 ， 最终到达大肠当中 ， 栖息繁衍下去 。
值得提醒的是 ， 在使用抗生素两小时内 ， 不宜服用含活性乳酸菌的酸奶或药物 。
“零脂肪”酸奶要注意含糖量虽然酸奶里确实有保健菌 ， 而且还经常标榜“零脂肪” ， 但大部分同时也添加了糖 。 曾青山解释说 ， 这是因为培养大量乳酸菌会产生很多酸 ， 需要加入足够多的糖才能调配出酸甜适宜的口感 。
零脂肪不等于零卡路里 ， 需要控制血糖和体重的人不能忽视酸奶中的含糖量 。 曾青山建议 ， 在购买这类产品之前 ， 最好能看看包装上的“营养成分表” ， 其中100克中“碳水化合物”的含量 ， 大致能反映产品的含糖量 。 含量低于5%的可以称为低糖产品 ， 含量低于0.5%的是无糖产品 。
市面上大多数酸奶产品的含糖量都会高达百分之十几 。 如果喝一大瓶400多毫升 ， 就意味着可能喝进去60多克糖 ， 已经远超过世界卫生组织所推荐的每天25克添加糖的限量 。
学会看标签选适合的酸奶曾青山支招 ， 无论哪类酸奶产品 ， 购买时都应细看标签 ， 建议在保证蛋白质含量够高的前提下 ， 优先选择碳水化合物（糖）含量低一些的品种 ， 至于加入的果粒芦荟椰果之类的配料 ， 根据自己喜欢的味道买就好了 。
选购时认真看一下成分表中蛋白质、碳水化合物、糖的含量 。 选择蛋白质含量高的产品 ， 最好蛋白质≥2.9克 。 碳水化合物含量越高 ， 含的添加糖就越多 。 纯牛奶含碳水化合物约4.5~5.0克/100毫升之间 ， 超过这个数值就是添加了糖 。
【德媒：中国掀起酸奶热，保加利亚乐坏了】医学指导/广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山
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